Broccolischotel met gehakt en couscous
400 gram broccoli
1 kleine rode uit
1 teentje knoflook
2 tomaten
200 gram mager rundergehakt
1 eetlepel vloeibare margarine
1 theelepel kerrie
2 eetlepels kokosmelk
ΒΌ bouillontablet
100 gram volkoren couscous
1 eetlepel olie
Bereidingswijze
Maak de broccoli schoon en verdeel de groente in roosjes.
Schil de stelen en snijd ze in stukjes.
Pel de ui en de knoflook en snijd ze klein.
Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
Kruid het gehakt en draai er kleine balletjes van
Bak het gehakt al omscheppend in de margarine bruin.
Bak de ui, de knoflook en de kerrie mee.
Voeg de stukjes tomaat, de broccoli en de kokosmelk toe en stoof de broccoli gaar.
Breng 200 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook.
Doe de couscous in een schaal en schenk de bouillon er bij.
Roer goed los en laat de couscous afgedekt 5 minuten wellen.
Maak de couscous op smaak met de olie, wat zout en peper en geef de broccoli er bij.