ძეხვი ერთ–ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია მსოფლიოში. ეს საკვები, რომელიც მსოფლიომ აღიარა და შეიყვარა, ბევრად უფრო საინტერესო, მრავალფეროვანი და დიდი ისტორიის მქონეა, ვიდრე ჩვენ წარმოგვიდგენია.
ძეხვის ისტორია
ძეხვი ცნობილია უძველესი დროიდან. ამ პროდუქტის შესახებ პირველი წერილობითი ცნობები ფიქსირდება ჩვ. წ. აღ-მდე არსებულ ჩინურ და ბაბილონურ წყაროებში. ასევე, იგი დიდი პოპულარობით სარგებლობდა ანტიკურ საბერძნეთსა და რომში. ძეხვის აღწერილობას ვხვდებით მაგალითად, ჰომეროსის „ოდისეაში“, ციცერონის რამდენიმე ნაშრომში.
დაკეპილ ხორცს, სანელებლებთან და მარილთან ერთად გასუფთავებულ ნაწლავებში ტენიდნენ, კრავდნენ ნაწლავის ბოლოებს და აშრობდნენ. ასეთი პროდუქტი ყველაზე გამძლე იყო და დიდხანს ინახებოდა.
შუა საუკუნეებში, ევროპაში ძეხვის წარმოება ორი გზით განვითარდა: ჩრდილოეთით, ნედლი ხორცი საკმაოდ დიდხანს ინახებოდა, მაგრამ თბილ თვეებშიც, რომ შეენახათ დაიწყეს მისი შებოლვა და ფიქრობენ, რომ სწორედ აქედან წარმოიშვა ნედლად შებოლილი ძეხვეული. ხოლო სამხრეთ რეგიონებში, ძეხვეულს დამატებითი დამუშავების, შებოლვის გარეშე, მზეზე აშრობდნენ. მსგავსი მეთოდით დამზადებული პროდუქტებია სუჯუხი და ბასტურმა. ძეხვის აღიარებულ ოსტატებად მსოფლიოში გერმანელები და იტალიელები ითვლებიან. მსოფლიოს არც ერთ ქვეყანაში არ გვხვდება ძეხვეულის ასეთი მრავალფეროვანი არჩევანი, როგორც ამ ქვეყნებში.
ალბათ არ არსებობს ოჯახი, რომლის ყოველდღიურ რაციონში, ერთხელ მაინც არ მოხვედრილა ყველასთვის ცნობილი ქართული ბრენდის - „ნიკორას“ მიერ წარმოებული ხორცპროდუქტები.
დიდი ჰოლდინგის ისტორია, რომელიც დღეისათვის 500-ზე მეტი დასახელების პროდუქტს აწარმოებს, 1998 წელს დაიწყო.
ქართულ უმსხვილეს კომპანიაში ამჟამად დასაქმებულია 7400-მდე ადამიანი.
„კაიზერის“ ისტორია
"კაიზერი" ნიკორას პრემიალური ბრენდია. მისი ისტორია 2008 წლიდან იწყება, როდესაც "ნიკორამ" „კაიზერის“ სახელწოდებით, პრემიუმ კლასის პროდუქცია გამოუშვა და დელიკატესად აღიარებული ნედლად შებოლილი ძეხვეულის წარმოება დაიწყო. საქართველოში, ეს იყო ნედლად შებოლილი ძეხვეულის წარმოების დასაწყისი.
ნედლად შებოლილი ძეხვეულის რეცეპტურა საუკუნეების მანძილზე იხვეწებოდა, მაგრამ ძირითადი პრინციპი ბუნებრივი გამოშრობით პროდუქციის მიღება თერმული დამუშავების გარეშე ისევ ძალაშია.
"კაიზერის" ნედლად შებოლილ პროდუქციას თვეზე მეტი დრო სჭირდება სპეციალურ საშრობ კამერებში, რომ ბუნებრივად გამოშრეს.
ნედლად შებოლილი პროდუქციის მდიდარი, არაჩვეულებრივი გემო და არომატი მაქსიმალურად, რომ შეიგრძნოთ, გარკვეული წესები უნდა დაიცვათ.
ყველაზე პოპულარული ძეხვები „კაიზერის“ ხაზში: