Indiase curry met kip en basmatirijst

Ik vind dit gerecht heel lekker en het is ook makkelijk vega te maken als je de kip vervangt door vegetarische kipstukjes

300 g kippendijen of vega kipstukjes

1 paprika’s

1 (rode) ui

2 el Euroma Vadouvan

2 à 3 tenen knoflook

100 ml kokosmelk

200 ml Griekse yoghurt

125 g crème fraîche

½ rode peper

250 g basmati rijst

3 el olijfolie

Bereidingswijze

Snijd de kippendijen in blokjes en snijd de paprika, ui, peper en knoflook in stukjes. De vega kip is al in stukjes.

Verhit de olijfolie in een wokpan en bak de kip, paprika, ui, peper, knoflook en Vadouvan op hoog vuur kort aan.

Voeg vervolgens de kokosmelk en Griekse yoghurt toe en roer goed door.

Doe alles over in een ovenschaal en zet deze voor 3 uur in de oven op 100 graden. Voeg na 3 uur de crème fraîche toe terwijl je de oven op 180 graden zet. Laat de kip Vadouvan in dikken. Proef en voeg naar smaak nog extra Vadouvan toe en eventueel wat zout. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de Indiase curry met rijst.