Ruoka ja maisema liittyvät kiinteästi toisiinsa. Viljavat pellot kasvavat kotimaisia kasviksia, hedelmiä ja viljaa, villiyrtit rehottavat pientareilla ja pihoilla ja maisemassa laiduntavat eläimet tuottavat turvallista lihaa. Meri ja järvet antavat kalansaalista ja metsät kasvattavat mittavaa marja- ja sienisatoa. Silloin tällöin maisemassa näkee myös riistaa loikkimassa tai lentämässä. Ruoka on osa maisemaamme ja maisema on osa ruokaamme.
Elämme kulttuurimaisemassa puhtaan ruokamme keskellä.
Maisemassa ja luonnonhelmassa ruokailu on luontevaa. Maisemakokemus on voimakkain, kun maisema koetaan kaikilla aisteilla. Tuulen hipaisut kasvoilla, maankamara jalkojen alla, luonnon tuoksut nenässä, linnun laulu korvissa, kulttuuriympäristön kauneus ympärillä ja maiseman maut kielellä. Piknikit, tulistelut nuotiolla, eväsretket, pop up -tapahtumat tai yhteiset ruokailuun liittyvät juhlat ulkona vaativat järjestelyjä, mutta ovat vaivan arvoisia. Myös ruokailureitit maisemaan aitojen ainesten tykö ja niitä maistaen, ovat mielenkiintoinen tapa nauttia paikallisesta ruuasta ja kulttuurimaisemasta yhtä aikaa. Tarvitaan rohkeita yrittäjiä ja yhteistyötä erilaisten ruokakokemusten- ja -palveluiden luomiseen myös ulos uusimaalaisiin maisemiin.
Ruokailureitit ja maisteluretket sekä ruokatapahtumat maisemassa sopivat kaikille, niin matkailijoille kuin asukkaille. Mielikuvitus on rajana ja makuyllätyksiä on helppo järjestää. Ruuan, kulttuurimaiseman ja luonnon yhdistäminen tuotteiksi lähtee rakkaudesta lähiruokaan, paikallisuuteen, sesonkien hyviin ja tuoreisiin raaka-aineisiin, villiyrtteihin sekä omaan paikalliseen ympäristöön. Ruoka ja kulttuurimaisema tuovat yhdessä hyvin esiin alueiden identiteettiä. Niitä kelpaa tarjoilla Uudellamaalla. Yhdistetään ruoka ja maisema palveluksi.
Ruokailun voi järjestää ulkona kaikkina vuodenaikoina ja aamusta iltaan. Kannattaa hyödyntää vuodenaikojen ja paikkojen parhaat ominaisuudet. Vaikkapa illallinen rannalla auringon laskiessa tai piknik aamiainen näköalapaikalla aamun sarastaessa. Kutsutaan kaikenikäiset ystävät ruokaretkelle maisemaan. Ruoka maistuu aina paremmalta ulkona ja yhdessä syöden.
Etelä-Suomen maa- ja kotitalousnaiset ovat hakemassa aiheen kehittämiseen pientä jatkorahoitusta. Uusimaalainen yrittäjä - haluatko tulla mukaan kehittämään ruuan ja maiseman yhdistäviä palveluja? Ota yhteyttä! Ruoka ja maisema ovat meille tärkeitä ja ydinosaamistamme.
Blogi on osa Uudenmaan ELY -keskusken rahoittamaa Mainiot maisemat -hanketta. Blogeissa kerrotaan Uudenmaan maisema- ja luontokohteista sekä hankkeen työpajojen tuloksista. Kiitos Labby Catering villiyritti ja lähiruokaherkuista Aistimatka maisemaan tapahtumassa Loviisan Isnäsissä kesäkuussa 2017. Teksti ja kuvat: Auli Hirvonen, maisema -asiantuntija ja Suvi Malin, ruoka -asiantuntija, Etelä-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset