courgettes met tomaat en kaas uit de oven

1 courgette

2 tomaten

1 kopje zilvervliesrijst

2 eieren

100 gram belegen geraspte kaas

zout en peper

1 el olijfolie

1 el sambalsmeerkaas

Bereiding

Kook de rijst volgens de verpakking

Snijd de courgettes in dunne plakken

Klop de eieren

Vet een ovenschaal in met de olijfolie en bedek de bodem met de helft van de rijst

Leg de plakjes courgette op de rijst en besmeer met de sambalkaas en schep hier het restant van de rijst over

Leg de plakjes tomaat erover. Breek de eieren in een schaaltje, klop dit luchtig en verdeel het over de tomaten

Naar behoefte zout en peper erover strooien en dan de geraspte kaas

Zet de schaal 20 minuten in de oven op 175 graden