Zoe­te-aard­ap­pel­stamp­pot met prei en gei­ten­kaas

300 g zoete aardappelen

100 g kruimige aardappelen

100 g geitenkaas naturel in plakjes

25 g ongezouten walnoten

½ el olijfolie

zout en peper

400 g koelverse gesneden prei

1 tl Euroma Vadouvan (goed om in huis te hebben: een indiase curry op zn Frans)

Bereidingswijze

Schil alle aardappelen en snijd ze in gelijke stukken van ca. 4 cm.

Kook in ca. 20 min gaar.

Snijd ondertussen de geitenkaas in stukjes.

Hak de walnoten grof.

Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit de Vadouvan op lage temperatuur 2 min.

Zet de temperatuur middelhoog en roerbak de prei 5 min.

Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.

Voeg de prei toe en schep om.

Haal de pan van het vuur en roer de helft van de geitenkaas door de stamppot.

Bestrooi met de walnoten en de rest van de geitenkaas.