24小時都好吃!台南,就是不讓你睡!
在台南,你的味蕾就是城市領航員,領著你的身體出發找尋好滋味。
凌晨4點多,尚青的虱目魚湯、鮮甜的牛肉湯鮮熱勾醒味覺,台南人一早吃魚、吃肉超霸氣,元氣滿點飽到中午;午餐就偏好份量巧、滋味好的肉燥飯、魚焿湯;到了悠悠晃晃的午茶時段,還能選古早餅、日式糕點或美式漢堡,嘗遍台南午茶特有的老味道、潮滋味;傍晚4、5點開始,熱騰生猛的熱炒、牛肉爐和鮮烹內臟跟著夜幕登場,一路吃到深夜凌晨,台南人還是不肯洗洗睡,半夜的水果攤、消夜場依然人流川息,越夜越美麗。
台南是小吃神之地,小吃數量多且美味,充滿在地風格,只來遊玩造訪兩三天的人,多數都是同時抱著肚子和抱著遺憾離開,若只能旋風似地遊玩台南,又不想錯失美食,《鏡週刊》教戰到台南的早餐、中餐、午茶、晚餐和消夜5大「食」段、從凌晨1點到隔日的午夜12點,可以吃什麼,無論是晨起報到或是夜衝台南,一天完攻台南好滋味。
1:00 暗夜清涼秀 吃完水果盤才肯洗洗睡
台南人消夜時光熱愛吃剉冰、喝果汁,像是民生路一段有如接龍似的阿田水果店、冰鄉、裕成水果行及義成水果店全都開到晚間,其中年資15年,在一片台南老店裡算是年輕一輩的裕成水果行更一口氣營業到凌晨2點。
- 裕成水果行
- 地址:台南市中西區民生路一段122號
- 電話:06-229-6196
- 營業時間:12:30~02:00,每月第2、4週的週一公休。
2:00 暗夜紅燈籠下吃擔仔麵 復古台南食風情
竹擔、矮爐和老闆就坐在麵擔仔前煮麵的風景,正是最能代表台南食之風情的擔仔麵。50年老店的正古味台南擔仔麵位在民族路的擔仔麵激戰區,老闆陳麗燐說:「民族路上至少有五家擔仔麵,各有各意愛啦。」淺淺一小碗擔仔麵,份量少,滋味飽滿,解饞又不會太飽,合適消夜時段食用。
- 正古味台南擔仔麵
- 地址:台南市中西區民族路2段403號(新美街口)
- 電話:無
- 營業時間:18:00~3:00,週四公休
3:00 貨車深夜食堂 柴魚火燒蝦湯底濃郁
秃頭老爹鮑魚海產粥絕對是台南深夜食堂,每天從晚上9點半開到清晨5點,招牌的鮑魚海產粥在柴魚湯底加入火燒蝦,安平蚵、透抽,和蟹肉,起鍋時放會放一片蟹肉棒和鮑魚(其實是深海魷魚),看來豐盛,香氣迷人。不想吃粥可以換成意麵,炸過的麵條飽吸湯汁,相當美味。
- 秃頭老爹鮑魚海產粥
- 地址:台南市中西區民生路二段238號
- 電話:0919-111-389
- 營業時間:21:30~5:00,週四、日公休
4:00 凌晨清水煮魚40年 尚青ㄟ魚皮在安平
秋季時節的清晨3點夜還正深,黑暗中的安平運河的河水靜靜地連著深色天際,這時整個台南都還在舒適的被窩裡,但與運河僅相隔一條馬路的王氏魚皮工作人員,已經忙著在料理台上鋪好上石斑、虎鱺等海魚,擺好白肥的虱目魚肚和閃著睛亮魚眼的魚頭,要以熱湯、熱粥迎接等下就要甦醒的人們。
- 王氏魚皮
- 地址:台南市安平路612號
- 電話:06-2288-095
- 營業時間:週一~週五 04:00~14:00、週六、日 4:00~14:30,每年農曆新年初一到初五公休。
5:00 魚湯鮮透魚腸彈脆 吃來元氣飽滿
每天凌晨2點多的黑暗中,京華虱目魚門口旁鄰著巷邊的殺魚區已點起日光燈,由七股鮮送來的幾10簍虱目魚被切下放成一簍,和時間搶鮮的魚腸盛在大鐵盆裡,尖刀淺淺割下的是無刺虱目魚肚,稍微使勁切斷的則是厚約2.5公分的帶刺魚肚 ,鐵湯匙刮下魚刺旁的嫩魚柳……
- 京華虱目魚
- 地址:台南市南區金華路一段523號
- 電話:06-264-1456
- 營業時間:05:00~14:00,週三公休。
6:00 牛肉全料理 擅烹內臟武林大俠是助仔
清晨4點半,助仔牛肉湯店門口的3大只大鍋鼎已經滾湯冒煙、熱氣騰騰的開工,我才一走近店門口,濃厚挾帶奶香味的牛雜湯香氣撲鼻襲來,這裡除了有現沖牛肉湯、煮牛雜,連香熱鑊氣的牛雜熱炒、厚工滑嫰的紅麴牛肉羹或是很補的炒牛鞭等,一大清早全都吃得到。
- 助仔牛肉湯
- 地址:台南市安平區安平路624號
- 電話:06-241-0201
- 營業時間:週一 4:30~14:00、週三~日 04:30~21:00,週二公休。
7:00 鹹粥豐盛 海陸精華全熬進香醇高湯
如果一早想吃食材豐盛的魚粥,座鎮在市區西門圓環的阿堂鹹粥絕對是台南鹹粥界紅牌。阿堂鹹粥老闆娘王幸鳯撈動高湯說:「我們的高湯除了有魚骨,還要加進很多的完整的小隻海魚,很厚本地加入海魚肉,湯頭才會醇厚。」
- 阿堂鹹粥
- 地址:台南市中西區西門路一段728號
- 電話:06-213-2572
- 營業時間:05:00~12:30 ,週二休。
8:00 現切現煮溫體羊 肉薄彈嫰帶奶香
台南人早餐吃牛也吃羊,且羊肉料理的口味從清湯、當歸到麻油等重口感全都吃得下,在台南市西門圓環的包成羊肉,每天10點左右就快賣完,上午11點打佯休息,有時就算拚個大早來搶食,還是會遇到當歸羊肉被點光光的懊惱……
- 包成羊肉
- 地址:台南市中西區府前路一段425號
- 電話:06-215-7171
- 營業時間:05:00~11:00,週一公休。
9:00 百年老餅店 紅圓壽桃喜滋滋
午飯時間過後的台南水仙宮老菜市場裡,仍有攤販還在切魚、分肉、秤蔬菜,老菜市規模不大,卻總吸引死忠的老台南人穿梭採買。採訪位在市場內的古早味糕餅舖「寶來香」的這天,有許多婆婆媽媽們來店領取要拜神明的餅五牲,用低筋麵粉、蛋等包入綠豆沙、烏豆沙、白豆沙、鳳梨等餡料做成的全雞、螃蟹、豬肉片等餡餅牲禮,造型好萌金古錐。
- 寶來香餅舖
- 地址:台南市神農街8號
- 電話:06-2276-886
- 營業時間:08:00~16:30,每月最後一週的週一休。
10:00 堅持老品質 溫和清涼青草茶
數十年來,小西腳青草茶就在騎樓小小一攤,不擴張店面、不加椅子,也不願連鎖加盟以免打壞三代堅持的老品質。大熱天騎車經過,路邊停好車躲進騎樓避個烈日,跟老闆指定用玻璃杯裝,然後邊喝邊看店家搗蓮藕、熬青草茶,剛煮好的一大鍋青草散著熱氣,草香味飄浮在空氣裡,也成了老攤子的氣味。
- 小西腳青草茶
- 地址:台南市中西區西門路一段763號
- 電話:06-228-1839
- 營業時間:8:00~20:00
11:00 35年勾芡功 魚焿熱燙濃甜完美調味
秋老虎發威的10月台南,中午時段高溫飆升,排成長長隊伍的人龍擠在熱烘烘鐵皮騎樓下,大家全都得耐性子等待點菜。站在煮檯前,媳婦余淑黛正用剪刀快速剪斷剛炸起來還很熱燙的𩵚魠魚,要先剪掉腥味較重的魚皮,再把一條厚厚魚肉剪成三大塊,然後鋪在魚羹上出菜。
- 開元紅燒𩵚魠
- 地址:台南市北區開元路307號
- 電話:06-237-3195
- 營業時間:9:00~19:00,月底不定期休2~3天。
12:00 肉燥腴肥香甜 手工丸彈脆透鮮
台南口味的肉燥飯上肥肉要粒粒肥軟,每一小塊肉燥裡的豬皮、豬油都得形狀完整,入口時肥嫰即化、香甜不鹹口。福生小吃店的肉臊飯配丸仔湯的吃法相當有在地庶民風格,招牌的肉臊香甜、丸鮮清透,份量巧,味道好,飯還沒吃完,湯先見底,每桌都有客人舉手跟招呼外場的白髮伯仔吳福南說:「加湯。」
- 福生小吃店
- 地址:台南市中西區海安路一段100號
- 電話:06-228-2998
- 營業時間:6:00~19:30,每月不定期休2天,但週末都有營業。
13:00 不加冰菊花茶 金黃透明、花香自然
剃頭店第二代老闆黃泰章接下店面後,在店門口賣起菊花茶、紅茶,結果茶煮得好喝,供不應求,只好移走店裡的理髪座椅,把狹小空間全騰出煮茶水和分裝。涼水一賣就是26年,現在很少人會抬頭發現店門口上頭還掛著剃頭店老招牌,駐足在這裡的,很多是從海安路上吃完牛肉湯和肉燥飯的客人,飯後轉來喝一杯涼。
- 品佳菊花專賣店
- 地址:台南市大勇街12號
- 電話:06-227-5357
- 營業時間:8:00~21:00 賣完為止。
14:00 風格露天咖啡吧 創意咖啡口感明亮
10月份的台南遇到秋老虎發威,陽光熱得螫人,我躲進在騎樓下的加&b咖啡外帶吧,邊點冰咖啡邊擦汗,忙碌的服務人員遞了杯水來,沒想到外帶也有冰水喝,這是我對這家小店的好印象,之後再訪,坐在外帶區低矮的吧檯等咖啡,跟店員隨意說話,談話空檔看看對街透著日光的樹薩,感受台南日子的緩慢自在和親切人情味。
- 加&b咖啡外帶吧-台南永福店
- 地址:台南市中西區永福路一段40號
- 電話:06-215-2233
- 營業時間:週一~四7:30~19:00、週五~日7:30~21:00,無休。
17:00 懷舊摩登洋菓子店 檸檬塔尾韻生津
來台南除了吃遍小吃,下午茶時間想放空休息,懷舊摩登氣息的KADOYA很好拍照打卡。午後陽光穿透餐廳大幅窗戶的蕾絲花紋窗簾,灑在桌面上的厚玻璃盤裡的「李組長檸檬塔」,以及用鐵盤裝著的「酒漬覆盆子奶油三多」,畫面洋溢日式的和洋風情。
- KADOYA喫茶店
- 地址:台南市東區樹林街一段36號
- 電話:06-200-3434
- 營業時間:週一、週三、週四13:00~20:00、週五~週日13:00~22:00 ,週二公休。
18:00 鮮烹心肝腰胑 最擅煮豬內臟是阿明
台南保安路越夜越美麗,各式厲害台南小吃聚集在此,其中的阿明豬心是這處小吃激戰區的第一把手,他也是台南市擅長烹煮豬內臟的扛霸子,大家都知道阿明傍晚5點才開業,但攤子前卻從4點就有排隊人潮甘願一邊盯著還在滾著豬腳的高湯,一邊等著入座時間到來。
- 阿明豬心
- 地址:台南市中西區保安路72號
- 電話:06-223-3741
- 營業時間:17:00~01:00,不定期休。
19:00 現切現煮保水嫰甜 民生牛肉料理豐盛
「像這塊三角仔(牛背三角肉),吃來彈、脆,肉甜煮不散;這塊花傘(牛胸肉)尚軟;臭火焦(牛背肉)肉脆香氣足。」民生牛肉專賣店老闆吳榮林每天下午親自到善化現場指定牛肉部位,帶回店裡牛肉像是珍貴飾品似的掛上店頭玻璃櫃展示,牛肉都得現點現切現煮,才能保水嫰甜。
- 民生牛肉專賣店
- 地址:台南市民生路二段235號
- 電話:0939-739-030
- 營業時間:17:00~12:00賣完為止,週一、二公休。
20:00 𩵚魠鹹粥殷實味美 虱目魚炒飯也噴香
位在民族路的阿忠漁粥空間陳舊殷實,老闆阿忠站在掛得歪歪的白底紅字菜單下,客人點魠𩵚鹹粥 ,他先舀幾大匙再來米飯在魚高湯裡滾軟,接著在碗裡放入乳白色的虱目魚魚柳、半煎炸後剝散的𩵚魠魚片及蚵仔,然後加一匙鹹湯調味、灑蒜酥提味。阿忠說:「鹹湯是用來潤滑魚肉的澀味。」
- 阿忠漁粥
- 地址:台南市中西區民族路二段262號
- 電話: 06-228-8292
- 營業時間:17:00~21:00,週一休。
21:00 70年老字號 騎樓下吃水果十足台南風情
明年要滿70歲的莉莉水果店是台南老字號,也是台南觀光大使,顧客坐在騎樓下綠蔭旁吃水果的景象更是台南風情。老闆李文雄說:「白柚汁及紅文旦汁沒有寫在菜單上,但就有老客人知道從中秋到現在正是最佳時間,來了必點。」粉橘色紅文旦汁香甜如蜜、柚味濃郁 ;白柚汁汁液細緻、酸甘生津,尾韻微苦清香。
- 莉莉水果店
- 地址:台南市中西區府前路一段199號
- 電話:06-213-7522
- 營業時間:11:00~23:00,無休。
22:00 美式露天火烤漢堡 融化起司噴香勾人
台南市正興街商圈的大菜市外有台停放在樓梯旁的漢堡餐車,傍晚起供餐,手做的現烤漢堡肉在烤爐上噴香炙燙,傍晚5點來,坐在露天用餐區吃著漢堡、喝著可樂,天色領著你從黃昏跨過夜色,進入有點美式風情的台南晚場時光,若是消夜時間來訪,吹著涼風、吃著美式食物,感覺也很放鬆。
- Abc美式燒烤車
- 地址:台南市中西區國華街三段20巷3號(淺草新天地廣場)
- 電話:0905-588-793
- 營業時間:17:00~00:00 售完為止,週日、一公休。
23:00 混搭好滋味 宵夜吃漢堡配麻油雞好台
咬漢堡配麻油雞、吃咖哩配燒肉捲,188宵夜早點台味十足、超級混搭,讓人摸不著頭緒的多種菜色卻中了台南人口味,吸引很多學生消夜時段來聚餐。像是受歡迎的超營養漢堡夾了里肌肉、生菜、濕潤的薯泥和蓬鬆的炒蛋,再擠上番茄醬,不加洋蔥,也不放冷冷的番茄片……
- 188宵夜早點
- 地址:台南市中西區民生路二段188號
- 電話:06-221-1039
- 營業時間:17:00~02:00,週日公休。
24:00 嘻哈DJ愛混搭 炭烤土司夜飄香
半夜就是睡不著,那來暗巷找DJ吃「夯胖」(台語的烤麵包)。夯胖老闆陳霸哥當過DJ 、拍過嘻哈MV:「現在我用嘻哈精神不死的態度來烤土司。」看著長相圓圓的陳霸哥專注的拿著土司在炭火上翻烤,像把土司當刷碟,圍觀等餐的客人就像聽眾……
- 夯胖
- 地址:台南市西區大智路63號
- 電話:06-222-9298
- 營業時間:週一到週六18:00~02:00、週日17:00~01:00,無休。