Spruitjes maar dan wel lekker.

Vroeger aten wij op zondag regelmatig spruitjes. Vonden mijn ouders waarschijnlijk lekker. Mijn twee zusjes en ik waren er minder dol op. We hadden de afspraak net zoveel spruitjes te eten als onze leeftijd. Ik was zes en moest dus 6 spruitjes eten. Mijn oudste zus acht en die moest er 8 naar binnen werken. Nu weet ik wel hoe het komt dat we ze niet lekker vonden, veel te gaar gekookt. Dat doen we nu anders.

3 middelgrote aardappelen

400 gram spruitjes

2 tartaartjes

peper

2 eetlepels vloeibare margarine

stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)

100 gram shiitakes of kleine kastanje champignons

1 eetlepel olie

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in ca. 20 minuten gaar.

Maak de spruitjes schoon en kook ze in 8-10 min. in weinig water beetgaar.

Bestrooi de tartaartjes met peper. Bak het vlees in de hete margarine in ca. 8 minuten gaar en bruin.

Schil het stukje gember en rasp het fijn.

Maak de shiitakes of champignons schoon en snijd ze in plakjes.

Bak de gember in hete olie tot de gember gaat geuren. Bak de shiitakes of de champignons kort mee.

Voeg de uitgelekte spruitjes toe en warm het goed door.

Serveer de tartaar en aardappels bij de spruitjes.