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les métiers de l'hôtellerie et de la restauration en Pays de la Loire

HOTELLERIE-RESTAURATION : Ensemble des métiers qui regroupe la restauration gastronomique et collective, les hébergements traditionnels, les grandes structures hôtelières et la branche d’activités des cafés et des bars..

LE TOURISME un atout pour l’hébergement et la restauration

L’hébergement

Les professionnels/les des établissements hôteliers mettent en œuvre tout leur savoir-faire pour que le séjour de la clientèle soit inoubliable : de l’accueil au ménage en passant par un service personnalisé.

La restauration

Les activités sont orchestrées sur un tempo infaillible depuis la cuisine jusqu’à la salle de restaurant. Le/la cuisinier/ère et le/la serveur/se en salle guettent la réaction des convives à table. Gourmands et gourmets satisfaits ?

en quelques chiffres....

L’industrie technologique au service de l’hôtellerie

Les nouvelles technologies sont inventives dans le secteur de l’hôtellerie : la digitalisation interactive et connectée se met au service de la clientèle pour plus de sécurité, plus de confort et plus de facilité. Pour exemples : un anneau de fibre optique qui entoure l’hôtel permet aux clients/es de localiser leurs enfants dans le périmètre, ou un système de bracelet, utilisé comme carte de crédit et carte d’accès aux différents services est fourni à l’accueil, ou encore une clé virtuelle envoyée sur le smartphone du client permet le déverrouillage immédiat de la porte de sa chambre par une simple approche. Mais, les professionnels/les ne s’y trompent pas : le contact humain et la qualité de la relation restent le fondement des métiers de l’hôtellerie

quelques exemples de métiers

témoignage

Julien, chef pâtissier à la Gourmandine.

Réaliser la carte des desserts est pour Julien, chef pâtissier, une grande fierté et une source de création. Utiliser le savoir-faire acquis pour s’exprimer de manière personnelle est une motivation forte. Les bons gestes et les bonnes techniques, Julien les a intégrés en côtoyant des professionnels compétents. Le maître d’apprentissage a un rôle fondamental car la pâtisserie est un métier d’apprentissage et de transmission. Après un CAP pâtissier et une MC cuisinier en desserts de restaurant, il est entré dans le monde du travail avec une petite appréhension. La pratique a donné sens à ses connaissances théoriques et il a progressivement pris de l’assurance.

pour travailler dans l'hôtellerie-restauration,de nombreux parcours sont possibles... comme

un échantillon de diplômes possibles en pays de la loire

pour en savoir plus

crédits : images Fotolia sauf photo cuisinier : Lucie Simonel/Onisep

Ce document est disponible sous forme de dépliant. S'adresser à l'Onisep des Pays de la Loire (02.40.16.02.16 ou dronantes@onisep.fr)

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ONISEP Nantes
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