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5 recetas de pescado para cocinar en Semana Santa

El consumo de pescado se incrementa en todo el país durante la celebración de Semana Santa. Acá te presentamos cinco recetas que puede disfrutar en distintas partes de Bolivia durante esta fecha.

Pacú a la parrilla

La web de recetas 'Cookpad' recomienda esta forma de preparación del pacú a la parrilla.

Abrir un Pacu, sacarle las vísceras y limpiarlo por dentro. Hacerle tajos a la carne, pincelarla con el aceite y salpimentar a gusto.

Cocinarlo una hora a la parrilla, con fuego bajo (dándolo vuelta a la 1/2 hora).

Mezclar 50 gr. de manteca derretida con mostaza, miel, perejil, tomillo, orégano, jugo de limón, sal y pimienta, y pincelar el pescado cada 15 minutos con esta preparación.

Acompañar con yuca.

Chicharrón de surubí

El sitio de recetas Bolivian.com recomienda esta receta para preparar este tipo de pescado, muy consumido en el oriente boliviano.

Corte en trozos de 5 centímetros el surubí y lave bien.

Escurra y sazone con pimienta ajo, sal y limón. Deje reposar por 30 minutos. Mezcle harina de maíz , harina de trigo y sal a gusto.

Enharine en forma compacta el surubí, luego se debe freir en perol hondo con bastante aceite caliente.

Sábalo frito

En el chaco y Tarija, el sábalo es uno de los pescados favoritos para cocinar en Semana Santa. El blog Bolivia Chef recomienda esta forma de preparación:

Limpie los sábalos, lavarlos y déjelos reposando para que seque un poco. Colocar por unos 10 minutos en la leche para luego empanizarlas.

La mezcla para el empanizado se prepara mezclando el pan rallado con la sal, pimienta.

Luego se saca el pescado de la fuente y se hace pasar el pescado por ella, tomando en cuenta de cubrirlo completamente por ambos lados.

En un bol se coloca el huevo entero y se bate con un tenedor para darle cuerpo, posteriormente se introduce el pescado empanizado.

Finalmente el pescado debe ir al sartén con bastante aceite, precalentándolo por unos cinco minutos, freír de ambos lados.

Secar con toallas de papel y servir inmediatamente con una generosa porción de mote blanco pelado y vegetales a gusto. Acompañar con limón.

Ceviche

Si bien se trata de un plato original del Perú su consumo en Bolivia es cada vez más común. La sección 'El sabor de Bolivia' de la web Bolivia.com, recomienda esta receta para prepararlo:

Si deja la carne reposar en el limón por más tiempo el resultado será mejor.

Los filetes de pescado deben ser muy bien lavados, más si se considera que éste es un plato en el que la carne no se cocina.

Luego pique la carne en cuadraditos pequeños. A esto añada el zumo de los limones, que también deben estar limpios. Deje reposar, en lo posible, una noche antes de comer.

Por otra parte, agregue al preparado el apio finamente picado y el cilantro. Sazone con sal, ají y pimienta revolviendo bien.

La cebolla se corta a la pluma, se lava bien se sazona con sal y limón y se agrega a la preparación al momento de servir. Si desea acompañe con camote o choclos y decore con lechuga.

Trucha frita

La trucha es un tipo de pescado de gran consumo en el altiplano boliviano, especialmente en La Paz. La web 'Info Caserita':

Dejar macerando el pescado en jugo de limón y sal, durante algunas horas. Una vez macerado, enharinarlo y freírlo en aceite caliente.

avar y cortar el tomate, las zanahorias y el brócoli. Cocinarlos al vapor. Freír las papas.

Servir y comer con limón y mantequilla derretida.

Created By
Diario EL DEBER
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