Moeders macaroni

Heel lang geleden toen ik nog kind was aten wij thuis op woensdag altijd macaroni. Toen mijn lievelingsmaaltijd en ook nu nog vind ik het lekker. Simpel te maken en snel klaar.

150 gram kleine (volkoren)macaroni

150 gram gehakt

teentje knoflook

1 tomaat

halve courgette

2 geklutste eieren

(zelf gemaakt)paneermeel

boter

100 gram oude geraspte kaas

Bereiding

Kook de macaroni beetgaar, zie verpakking

Rul het gehakt in een koekenpan

Snij de tomaat en courgette in blokjes en de knoflook in kleine stukjes

Voeg bij het gehakt en doe er een klein beetje zout en wat peper op

Stort de macaroni in een vergiet en spoel af met koud water. Even goed uit laten lekken

Meng het gehaktmengsel met de macaroni en de helft van de kaas en stort het in een ingevette ovenschaal(tje)

Bedek het mengsel met de resterende kaas en strooi er de paneermeel over. Druppel hier de geklutste eieren over en druk er verspreid wat kleine klontjes boter in

Zet de schotel 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden

Tip:

Oud brood hoef je niet weg te gooien. Verwarm de oven voor op 175°C. Scheur het brood in (ongeveer) gelijke stukken en verspreid ze gelijkmatig op een bakplaat. Zet de bakplaat in de oven. Schud de stukjes brood elke 5 minuten om ze gelijkmatig te doen bruinen. Neem de bakplaat uit de oven als de randjes van het brood beginnen te bruinen. Dat zal ongeveer een kwartiertje duren. Laat de stukjes brood volledig afkoelen, het liefst op een rooster (om overtollig vocht te laten verdampen). Doe het brood in een keukenmachine en pulseer tot je de gewenste structuur krijgt.