Come riconoscere la freschezza delle uova.
La freschezza delle uova si valuta osservando la dimensione della camera d'aria che si forma all'interno del guscio, in corrispondenza del polo rotondeggiante dell'uovo. Le uova dovrebbero essere consumate, al massimo, nel giro di un mese ma è sempre meglio non andare oltre i 15 giorni dalla data di deposizione per avere un prodotto veramente di qualità
- Se l'uovo è fresco ( di massimo raccolto due giorni prima) andrà a fondo.
- Se l'uovo è stato raccolto circa sette giorni prima, inizierà a stare in piedi con la punta girata verso l'alto.
- Nei giorni successivi l'uovo inizierà a risalire verso la superficie.
- Se l'uovo non è fresco ed ha almeno 21 giorni resterò a galla.
Oppure:
1 immergere le uova in un bicchiere d'acqua con una manciata di sale. Se va a fondo, è perfetto.
2 rompere l'uovo su un piatto. Le uova fresche hanno il tuorlo a cupola tenuto insieme da un anello di albume, se il guscio è lucido non sono fresche.
3 Mettere l'uovo controluce.