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Rezension (Google) 13. März 2020

Anita Grossenbacher: Es ist einfach ein Traum der Kreativität, der Sinnlichkeit, des Verwöhnt werdens, des Genusses und der Natürlichkeit. Es ist ein Erlebnis von anderer Art. Und wenn jemand sich über den Tisch gezogen fühlt auf Grund der Preise, dann glaubt ihm bitte kein Wort, das Gegenteil ist der Fall. Ich habe in meinem ganzen Leben - und ich bin in einer reisefreudigen Gourmet- Familie gross geworden - noch nie so kreativ, köstlich, natürlich und dann noch BIO/Demeter gegessen. Die Sterne, die Herr Wiesner und Team verdienen, die gibt es gar noch nicht. Wow!!!
Im Wiesner-Menu "Black Earth" erfahren unsere Gäste mit allen 6 Sinnen die elementaren Grundsätze von Neurogastronomie, Monotypie und alchemistischer Naturküche. Die Inspiration des Themas stammt aus der Pianoversion von Fazil Say, der die Geschichte der schwarzen Erde vom türkischen Dichter und Sänger Âsik Veysel virtuos interpretiert. Das Team von Stefan Wiesner freut sich auf Ihren Besuch!
COVID-19
Als Koch trage ich eine grosse soziale Verantwortung für das Wohlergehen und die Gesundheit meiner Gäste. Es lohnt sich, ihnen gute und angenehme Sicherheitsbedingungen zu gewährleisten und trotzdem ein unvergessliches kulinarischer Erlebnis zu ermöglichen. Die Infrastruktur unseres Restaurants ist dafür geradezu ideal. Die vom BAG erlassenen Umstände sind hier aufgelistet: Sie werden gebeten, beim Eintritt in das Rössli Ihre Hände mit an der vorhandenden Desinfektionsanlage zu desinfizieren. Es wird keine Gästefluktuation geben. Die Abstände zu den anderen Tischen sind vorschriftsgemass eingehalten. Alle sanitarischen Einrichtungen werden regelmässig gereinigt. Das Contact Tracing ab 5 Personen muss gewährleistet sein.
Ein Team der Proper Television Inc aus Toronto, ON, filmt am 12. Februar bei Stefan Wiesner eine TV-Dokumentation über die Produktion von Käse im Entlebuch.

Proper Television Inc Toronto ON

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