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Herbst 2019: Die Natur-Akademie hat den Betrieb aufgenommen
Das erste 4-Wochen-Praktikum hat mit 2 Teilnehmenden im Dezember 2019 begonnen. Es wird gesplittet und im April 2020 fortgesetzt.
Das neue Wiesner-Menu "elementar" servieren wir ab dem 15. Januar 2020. Unsere Gäste erfahren mit allen 6 Sinnen die elementaren Grundsätze von Neurogastronomie, Monotypie und alchemistischer Naturküche. Zu den einzelnen Gängen hören Sie den Klangwelten zu, komponiert von Ramón de Marco. Jeder Gang ist von Ueli Bieri mit Aquarellen aus Morgentau illustriert. Das Team von Stefan Wiesner freut sich auf Ihren Besuch!
Ein Team der Proper Television Inc aus Toronto, ON, filmt am 12. Februar bei Stefan Wiesner eine TV-Dokumentation über die Produktion von Käse im Entlebuch.

Proper Television Inc Toronto ON

Überraschendes am 19. April 2020 im Museum Tinguely in Basel: Event mit Stefan Wiesner
Am 6. Juni 2020 > Das Kunsthaus Zug kochen: Kann Kochen Kunst sein? Der renommierte wie eigenwillige Sternekoch Stefan Wiesner tritt den Beweis an. Gemeinsam mit Studierenden der Basler Hochschule für Gestaltung und Kunst kocht er am Sommerfest für das Publikum. Die Kochtruppe – oder besser Künstlertruppe? – lässt sich vom Gebäude und den Kunstwerken inspirieren. Wer Wiesner kennt, weiss: Das ist wörtlich gemeint. Mit Unerwartetem wie Vogelbeeren, Moos, Steinen aber auch rostigen Nägeln erzeugt er nicht nur neue Geschmacksrichtungen, sondern auch Kunst auf dem Teller. In Zug werden die Studierenden im Sinne von Wiesners alchemistischer Naturküche ihre Kunsthaus- Eindrücke auf imposanten Feuerringen kochen. Das Kunsthaus Zug kann man sich bei dieser Kochperformance also einverleiben! Im Kunsthaus Zug mobil, das im Daheimpark seinen 38. Halt macht, bringt eine Ausstellung die Denkprozesse und Arbeitsweise von Wiesners Lehre an der Hochschule für Gestaltung und Kunst näher. Kuratiert von Leonora Kugler
Stefan Wiesner präsentiert seine alchemisteische Naturküche an der CHEF-SACHE in Wien am 08. und 09. Juni 2020.
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