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Pachi Spanien

Das Rezept hat Pachi von ihrer Mutter übernommen, von der sie auch kochen gelernt hat. „Eigentlich ist Salpicón de marisco ein Sommeressen, aber Mama macht es auch jede Weihnachten.“ Vielleicht, weil bei ihr daheim der Atlantik nicht weit ist und Fisch einfach zum Essen dazugehört. Pachis Heimatstadt ist Ourense in Galicien. Im spanischen Nordwesten. Raue Landschaft. Angenehme Sommer. Milde Winter. Regenreich. Hohe Bergketten schotten Galicien vom Rest Spaniens ab. Offiziell gilt Galicien als autonome Gemeinschaft mit einem eigenen regionalen Parlament. Galicien – der Name geht auf die keltischen Gallaeker zurück. „Wir fühlen uns mit den Iren und Bretonen verwandt – nicht nur, weil es bei uns viel regnet.“

Nach der Schule beginnt Pachi – die eigentlich Paz heißt - Galicisch, Spanisch, Englisch und Deutsch zu studieren. Besser gesagt, überhaupt erst Deutsch zu lernen. Im Zuge des Erasmus-Programms der Europäischen Union kommt sie 2007 für zwei Semester nach Potsdam. Da Pachi hauptsächlich mit anderen Erasmus-Studenten zusammen ist, wohnt sie zwar in Potsdam, aber Deutsch spricht sie nicht allzu viel.

Zurück in Galicien schließt sie ihr Studium mit exzellenten Noten ab. Dadurch ergattert sie ein Stipendium der Landesregierung und einen dreimonatigen Praktikumsplatz in Berlin. Pachi ist fleißig, ehrgeizig, verbessert ihr Deutsch mehr und mehr.

Trotz ihrer hervorragenden Zeugnisse muss sie in Spanien kellnern. Sie sucht und sucht und sucht, doch eine Arbeitsstelle findet sich nicht. Genauso geht es den meisten ihrer Freunde. Darum zögert Pachi auch keinen Moment, als sie die Ausschreibung für eine Lektoratsstelle an der Christian-Albrechts-Universität in Kiel entdeckt. Es klappt, sie will für drei Jahre nach Kiel.

(...)

Wie Pachi dann vom hohen Norden nach Stuttgart gekommen ist, wird dann in unserem Buch nachzulesen sein.

Salpicón de marisco -

Meeresfrüchtesalat

(für 4 Personen)

Zutaten

200 gr Seeteufelfilet

200 gr Tintenfisch

200 gr geschälte und gekochte Gambas

200 gr Miesmuscheln (Konserve)

200 gr tiefgefrorene Erbsen

1 Zwiebel

1 rote Paprika

2 hellgrüne spanische oder griechische Paprika

4 Eier

80 ml Olivenöl

40 ml Jerez-Weinessig (spanischer Essig)

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden oder einen Zerkleinerer zu Hilfe nehmen. Paprika waschen, Stil und Kerngehäuse entfernen, ebenfalls möglichst klein schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.

Seeteufel in kochendem Wasser sieben Minuten kochen lassen, dann rausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Eier hart kochen.

Die gefrorenen Erbsen in kochendes Wasser schütten (s. Kochanleitung auf der Packung).

Gambas, Tintenfisch und Seeteufel in kleine Stücke schneiden und mit den Erbsen und Miesmuscheln in die Schüssel geben. Diese kommt jetzt in den Kühlschrank.

...

Das vollständige Rezept gibt es dann in unserem Buch nachzulesen.

Created By
Andreas Forch
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