Simulazione del processo digestivo

Scopo

Lo scopo di questa simulazione è la dimostrazione di ciò che accade durante il processo digestivo

Strumenti

piastra petri

Matraccio

Becher

Cartina al tornasole

Materiali

Lugol

Aceto

Sapone

Cracker

Olio

Gessetto

Bicarbonato

Processo

Bocca

Per iniziare è stato fatto masticare un cracker ad un volontario, il quale, dopo aver masticato per un po di tempo, lo ha sputato sulla piastra petri.

Una volta posizionato il cracker, ormai diventato bolo grazie al processo appena avvenuto, sulla piastrina si è proceduto a versare del lugol (un reagente che si colora a contatto con l'amido) su di esso.

Il bolo quindi è stato comparato ai cracker ancora integri. È stato quindi osservato che, grazie all'azione dell'amilasi salivare, l'amido è stato leggermente degradato.

I due campioni Di Cracker con lugol a confronto

Tutto ciò è servito a dimostrare che effetti la masticazione e la saliva apportano al cibo.

Stomaco

Successivamente si è passati all'osservare cosa accade nello stomaco una volta che il bolo è arrivato, quindi il processo di trasformazione del bolo in chimo.

Per iniziare è stato posto dell'aceto, come sostituto dei succhi gastrici, in un becher.

Nel becher con aceto è stato messo un gessetto (il gessetto sostituisce il bolo).

Si è osservato quindi che il bolo (gessetto) a contatto coi succhi gastrici (aceto) si deteriorava formando delle bollicine. Questa reazione è molto simile a ciò che accade nello stomaco quando i succhi gastrici attaccano il bolo.

Intestino tenue

A seguire si è passati alla simulazione di ciò che accade nell'intestino tenue, quindi, come il chimo viene scomposto ed assorbito

Grazie all'intervento dei succhi gastrici il bolo, ora divenuto chimo, è pronto per l'assimilazione. Nel duodeno, la parte iniziale dell'intestino tenue, vengono rilasciate due sostanze che aiutano la digestione, queste due sostanze sono bile e succo pancreatico prodotte da due ghiandole esocrine chiamate ,rispettivamente, fegato e pancreas.

Bile

La bile è utile per emulsionare i lipidi e quindi facilitarne l'assimilazione, per simulare questo processo in laboratorio sono stati messi in un becher acqua ed olio (è stato scelto l'olio come sostituto del chimo perchè, quest'ultimo, è un miscuglio eterogeneo ed immiscibile e quindi si è ritenuto adeguato l'olio come sostituto) Una volta preparato il becher con il chimo (acqua ed olio) si è versato del sapone (il sapone sostituisce la bile per via del suo comportamento simile con l'olio)

La bile mentre viene versata Sul chimo
Miscuglio di chimo e bile

Si è osservato che, come la bile a contatto col chimo, il preparato formasse delle piccole goccie d'olio.

Succo pancreatico

Il succo pancreatico, oltre ad agliutare l'assorbimento delle sostanze grazie agli enzimi presenti, elimina l'acidità del chimo dovuta ai succhi gastrici provenienti dallo stomaco.

Per vedere come agisce il succo pancreatico sul chimo è stata inizialmente misurata l'acidità del miscuglio di succhi gastrici e chimo per mezzo della cartina al tornasole (una striscia di carta che , a contatto con la sostanza, si colora in modo diverso a seconda del livello di acidità); inizialmente il ph risultava acido.

È stato poi aggiunto al miscuglio di chimo e succhi gastrici la bile, questa azione ha abbassato l'acidità rendendola così basica (l'acidità è stata misurata sempre grazie alla cartina tornasole)

È stato infine versato il succo pancreatico nel miscuglio basico. Come sostituto del succo pancreatico si è creato un miscuglio di acqua e bicarbonato.

Inizialmente, dopo l'aver versato il succo pancreatico, è avvenuta un reazione chimica che ha fatto fuoriuscire un grossa porzione di liquido dovuta alla creazione di gas. Si è poi misurata l'acidità la quale è risultata neutra dimostrando come il succo pancreatico neutralizzi l'acidità dei succhi gastrici.

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