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ALTECLARO MENUS de tres tiempos

Nuestro servicio consiste en los siguientes alimentos, bebidas, personal y mobiliario.

ALIMENTOS Y BEBIDAS

1. Bocadillos para recepción de bienvenida servidos en mesas decoradas según ambientación del evento. Elección de 5 opciones diferentes

2. Servicio de cocteleria para recepción de bienvenida a elegir entre diferentes opciones – no incluye destilados, pero contamos con una amplia variedad de opciones que podemos cotizar.

3. Menú de 3 tiempos – entrante, plato principal y postre

4. Servicio de Pan Europeo recién horneado

5. Menú para torna fiesta – elección de 1 opción de platillo, incluye servicio de acompañamientos

6. Mezcladores para bebidas durante el evento

7. Café Americano de refill con el servicio de postres

SERVICIO DURANTE EL EVENTO

Durante 8 horas, después se cobrará por hora por persona contratada.

Mesero por cada 10 invitados

Capitán por evento

Supervisor

Chef Ejecutivo

Personal de cocina

Descorche del servicio de vinos.

MOBILIARIO DURANTE EL EVENTO

Mobiliario asignado para el número de invitados contratados

Mesas ( cuadradas o redondas )

Mantelería

Sillas Versalles ( sujetas a disponibilidad )

Vajilla, Cristalería y Cubiertos

incluye copas para vino y vasos

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ALIMENTOS Y BEBIDAS

COCTEL DE BIENVENIDA

CANAPÉS

5 Cinco variedades a elegir :

1. Crostini de tapenade de pimientos rostizados

2. Crostini de calamar y alioli

3. Crostini de Piperrade de pimientos con parmesano

4. Crostini de pesto de tomate y queso mozzarella

5. Crostini de mousse de salmon

6. Crostini de crema de roquefort y nueces

7. Montadito de Costilla Braseada y puré de papa

8. Mini sándwich BLT

9. Minihamburguesa de picaña

10. Raviol crujiente bolognesa y mozarela

11. Raviol crujiente de berenjena rostizada con jitomate deshidratado y queso

12. Morralito crocante de camaron empanizado y salsa agridulce

13. Morralito crocante de verduras salteadas

14. Morralito de costilla braseada

15. Mini esquite

16. Croqueta de plátano macho y chorizo

17. Croqueta de papa y jamón serrano

18. Tostada de pollo con mole

19. Tostada de rajas con hongos

20. Carpaccio de hongos

21. Ceviche de melón valenciano

22. Ceviche de pescado y aceite de cilantro

23. Ceviche de salmón y aceite de cilantro

24. Mini empanada de carne estilo argentino

25. Quesadilla frita de queso, epazote y maíz

COCTELERÍA

3 TRES opciones de preparación para elegir el Cóctel de Bienvenida.

NO INCLUYEN los destilados, éstos son a selección del cliente.

Gin & Tonic

Frutos rojos / Pepino fresco y limón / Rodajas de Toronja / Rodajas de Limón / Romero

MARGARITAS

preparadas con jugo de limón y naranja frescos, jarabe natural

Mango / Tamarindo/ Limón/ Jamaica

MOJITOS

preparados con hierbabuena, jarabe natural y refresco de lima-limón

Mojito Clásico / Mojito de mango

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MEZCLADORES

Refrescos: Coca regular, Coca light, Toronja, Manzana

Agua mineral de sifón, Agua natural

Jugos de arándano, tomáte, piña, uva y naranja

HIELO

MENÚS DE 3 TIEMPOS

MENÚ SELECTO

MENÚ SELECTO $ 850 mx pesos

ENTRADA

primer tiempo / una opción a elegir

1. Ceviche de pescado con pico de gallo y aceite de cilantro

2. Crema de zanahoria y jengibre

3. Tostadas de guacamole, puré de frijol y minilla de pescado

4. Crema de jitomate rostizado y queso de oveja

5. Fideo seco en salsa morita y crema de rancho

6. Sopa azteca con tiras de tortilla y crema de rancho

7. Ensalada mexicana con queso Oaxaca y vinagreta de piloncillo

8. Ensalada de manzana (lechuga, rebanadas de manzana verde, queso de cabra, nuez caramelizada y aderezo de balsámico)

9. Ensalada de naranja (supremas de naranja, mezcla de lechugas, nuez, láminas de parmesano y aderezo de balsámico)

10. Ensalada de durazno (durazno en conserva, espinaca, queso crema encacahuatado, arándanos y aderezo de balsámico)

PLATO FUERTE

segundo tiempo / una opción a elegir

Pechuga de pollo en mole mancha mantel, servida con arroz salvaje y frutos secos

1. Pechuga de pollo en mole mancha mantel, servida con arroz salvaje y frutos secos

2. Filete de cerdo en salsa veracruzana, servido con puré de plátano macho

3. Costillas de cerdo en tempura, con salsa de chamoy y verduras salteadas

4. Lasagna de pollo y espinacas con ensalada

5. Pechuga de pollo en salsa teriyaki acompañada de rollos primavera

6. Pechuga rellena de hongo portobello con queso de oveja y espinacas en salsa de maracuyá sobre puré de papa rústico al limón.

7. Lomo de cerdo en salsa salsa agridulce acompañado servido con arroz salvaje y frutos secos

8. Pechuga de pollo en salsa agrudulce sobre arroz yakimeshi de vegetales

9. Lomo de cerdo en salsa de chile morita y piña, servido con arroz salvaje y frutos secos

10. Crujiente pechuga de pollo a la permesana servida con pasta fetuccini y salsa pomodoro

POSTRE

tercer tiempo / una opción a elegir

1. Mousse de piña colada

2. Mousse de chocolate negro y blanco

3. Mousse de horchata con crocante de coco

4. Pastelito tibio de chocolate y salsa de frutos rojos

5. Tamalito dulce de manzana y salsa de piloncillo

6. Pastel de zanahoria con cubierta de queso crema

7. Brownie de chocolate oscuro y helado de vainilla

8. Cheesecake de frutos rojos

9. Buñuelos de rodilla con helado de vainilla y salsa de plátanos caramelizados

10. Crema de papaya y licor de casis

MENÚ PREMIUM

MENÚ PREMIUM $ 950 mx pesos

ENTRADA

primer tiempo / una opción a elegir

1. Tostada de maíz azul, portobello confitado, jitomate asado y queso de oveja

2. Fideo seco, puré de aguacate y queso Oaxaca

3. Taquitos de cerdo rebozado y salsa de chiles tatemados

4. Macarrones a los 4 quesos y chile poblano

5. Sopa fría de melón valenciano y prosciutto crocante

6. Enchiladas de mole de Xico rellenas de puré de plátano macho y queso Oaxaca

7. Tostadas de atún, cremoso de chipotle, chips de camote y poro frito

8. Ceviche de portobello, jitomate, cebolla, pepino y cilantro marinado en jugo de limón y naranja

9. Ensalada de queso Oaxaca, mix de lechugas, plátano macho caramelizado, queso Oaxaca y vinagreta de piloncillo

10. Ensalada verde con sorbete de salsa de soya

PLATO FUERTE

segundo tiempo / una opción a elegir

1. Lomo de pescado en salsa miso y pimientos confitados sobre puré de papa al limón

2. Lomo de pescado en salsa veracruzana con puré de plátano macho

3. Costilla de res braseada lenta cocción, servida en su reducción sobre puré de papa

4. Tamal de camarón en mole coloradito con puré de plátano macho

5. Brochetas de filete y tocino al pipián verde y risotto al vino blanco

6. Picaña de res en 7 especias y mole coloradito con arroz salvaje, piña deshidratada y maíz asado

7. Roast beef de Picaña en reducción de salsa de cerveza servido con papas al tocino

8. Carrillera de cerdo en salsa agridulce, puré de camote tatemado

9. Atún sellado y marinado en cerveza y salsa de ostión, guacamole con chapulines y crocantes de camote

10. Morralitos crujientes de pato bañados con mole de Xico sobre puré de plátano macho

POSTRE

tercer tiempo / una opción a elegir

1. Mousse de maracuyá y soletas

2. Pastelito tibio de chocolate y salsa de frutos rojos

3. Pastel de zanahoria con cubierta de queso crema

4. Buñuelos de rodilla con helado de vainilla y salsa de plátanos caramelizados

5. Brownie de chocolate negro y “abuelita” con salsa de chocolate blanco y helado

6. Mousse de plátano dominico, palanqueta de maíz y salsa de vainilla

7. Brownie de chocolate y mousse maracuyá

8. Cheesecake de frutos rojos

9. Cheescake de queso añejo y salsa de guayaba

10. Crema de papaya y licor de casis

MENÚ ELITE

MENÚ ELITE $ 1,050 mx pesos

ENTRADA

primer tiempo / una opción a elegir

1. Calamares fritos con ensalada de pepino y vinagreta de limón y aceite de cilantro

2. Sopa de tortilla y camarones

3. Carpaccio de callo de hacha en pico de gallo de fresa

4. Crocantes de pescado estilo oriental, rebosados en cerveza oscura, con salsa tártara y miel de piloncillo

5. Tostadas de maíz azul, atún sellado, cremoso de aguacate y queso de oveja

6. Morralitos de queso Oaxaca y salsa de flor de calabaza

7. Taquitos de calamares fritos, pico de gallo, mayonesa negra y salsa roja

8. Ceviche de pescado con mango y pimiento amarillo

9. Tostada de maíz azul, portobello confitado, jitomate asado y queso de oveja

10. Ensalada verde con ostiones salteados al mezcal

PLATO FUERTE

segundo tiempo / una opción a elegir

1. Salmón con risotto en salsa roja asada, ensalada de espinaca y arúgula.

2. Salmón en cubierto en 7 especias, espárragos asados, servido con puré de camote

3. Salmón al horno en salsa agridulce y pasta negra a la mantequilla

4. Arrachera a la mexicana servida con guacamole y chiles toreados

5. Filete de res en costra de pepitas y mancha mantel servido con puré de plátano macho.

6. Filete de res en salsa de jamaica, espárragos, poro frito y puré de papa rústico

7. Filete de res en salsa de queso de oveja servido con papa al horno con espinacas

8. Rib Eye en salsa de guayaba y piña sobre cama de ceviche de verduras

9. Pulpo en costra de 4 chiles en una cama de salsa de frijol picante

10. Camarones en salsa de ostión y puré de papa rústico con ejotes

POSTRE

tercer tiempo / una opción a elegir

1. Pastel Fraisier

2. Mousse de maracuyá y soletas

3. Brownie de chocolate negro y “abuelita” con salsa de chocolate blanco

4. Tamalito dulce de manzana y salsa de piloncillo

5. Cheesecake de queso añejo y salsa de guayaba

6. Buñuelos de rodilla con helado de vainilla y salsa de plátanos caramelizados

7. Mousse de horchata con crocante de coco

8. Mousse de chocolate negro y blanco

9. Creeme brulé

10. Tiramisú

TORNA FIESTA

UNA opción a elegir para servirse durante el evento

1. Chilaquiles con pollo rojos o verdes

2. Pozole Rojo

3. Chipachole de camarón

4. Menudo

ALTECLARO COCINA & SHOWROOM

NOTAS ADICIONALES

CONTAMOS CON UNA AMPLIA VARIEDAD DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS QUE SE COTIZAN POR SEPARADO PREVIO ACUERDO Y SELECCIÓN.

PARA CONTRATACIÓN DE BANQUETE FUERA DE LA HACIENDA APLICAN CONSUMO MÍNIMO Y CARGO DE TRANSPORTE

Todas las imágenes son ilustrativas y pueden variar de presentación sin previo aviso

CAMBIOS O MODIFICACIONES A LOS SERVICIOS MENCIONADOS GENERAN COSTOS EXTRAS.

PRECIOS Y PLATILLOS SUJETOS A CAMBIOS SIN PREVIO AVISO ANTES DE LA FIRMA DE CONTRATO.

LOS PRECIOS SON EN MONEDA NACIONAL, I.V.A. NO INCLUIDO

Aceptamos pagos en efectivo, cheques y tarjetas de crédito o débito VISA, MASTERCARD y AMERICAN EXPRESS.

Credits:

FOTOS Marco Moreno / Ana Zaha