大红大吉过好年 吉祥老字号

今年的农历新年比往年来得早,各个商业都准备着年货来迎接新的一年。有着32年的老字号也不例外。1985年创立的《吉祥》一到了新年期间就会特别忙碌。这家店所售卖的红龟粿十分受欢迎,在这节日中十分紧俏。

一到了农历初八,人们都会开始准备初九祭拜天公所需要的贡品,其中就包括了红龟粿。红龟粿来自于福建,名称中包涵的“龟”象征着长寿,吉祥。农历初九是玉皇大帝(天公)的诞辰。人们会在凌晨时段,把红龟粿奉献给天公祈福,希望新的一年有好兆头。

至今仍然有拜天公的习俗。红龟粿依旧是贡品中无可或缺的吉祥食品。农历新年当中,红龟粿也有着喜气洋洋的象征。红彤彤的外表自然而然地带出财富和强盛的生命力。

“老一辈的人都会觉得说,红色很大吉大利。拜拜的时候,最好是有一些红色的贡品。神明会喜欢啊。”

---卓老板

在这繁忙的季节中,员工们纷纷忙着制作红龟粿。订单也慢慢累积起来。这些来自不同国家的员工们对红龟粿的制作过程已了如指掌。

卓老板提到,由于这家店的红龟粿是纯手工制作,很多新加坡人都受不了长时间制作糕点的辛苦。他便聘请来了外国员工。其中就包括马来西亚,缅甸,越南以及中国。

就算有些员工们不是华人,他们还是能在除夕的前两天休假回国,一直到农历初五才回来开工,准备材料。

68岁的老板卓宝植,本身也是个马来西亚福州人。他的父亲生前是做大戏的,后来因为在工作上遇到意外而去世。那时,年纪轻轻的他只好来到新加坡打拼。

在福州人的传统文化中,并没有红龟粿。但由于太太有一身的好厨艺,再加上有做红龟粿的好技术,夫妻两就决定白手起家。

卓老板工作室

卓老板早上8点就得开店,员工们必须开始依照订单上提供的数量来制作红龟粿。由于这期间处于农历新年,他们只做红色的传统花生豆沙红龟粿。卓老板透露,因为这期间忙碌,订单会马上定下来了。若数量太多,怕做不完,就不会再收任何订单。

红龟粿制作过程

每个红龟粿都传达着卓老板和他太太这32年来所累积的岁月。

卓老板对红龟粿的热爱不浅,一向来都遵守着红龟粿的传统做法。这几十年来都没有要购买机器的意思,并不愿意使用机器来制作红龟粿。

"机器盖的话,那个皮就很厚。 如果薄的话,就看到那个馅。 皮厚皮薄就不好吃。"

--- 卓老板

《吉祥》是卓老板32年来的心血,保留至今。一心只想着要把这间老字号传给下一代经营,由他两个儿子接班。

对卓老板来说,每一年的农历新年没什么不一样,他对《吉祥》唯一的愿景是希望红龟粿的传统文化能流传下去,自己和家人身体健康就足够了。

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