Walter Fürst Fleischhauer

"Unter der Sonne gibt es für den Menschen nichts Besseres, als zu essen und zu trinken und sich zu freuen." Getreu diesem Motto heißt die Familie Fürst ihre Gäste willkommen.

Gelegen in Gutenbrunn, einer kleinen Gemeinde im südlichen Waldviertel, betreiben Isabella und Walter Fürst die seit dem 18. Jahrhundert bestehende Fleischhauerei, sowie Gastwirtschaft.

Die Qualität des verrichteten Handwerks wird hier großgeschrieben und mit einer langen Tradition verbunden.

Die Fleischerfamilie setzt auch großen Wert auf Regionalität, weshalb die Tiere ausschließlich aus der Umgebung stammen.

Hausintern werden die Tiere eigens geschlachtet, zerlegt und verarbeiten.

Viele verschiedene Handgriffe sind notwendig, bis die Wurst, wie wir sie kennen, auf unseren Tellern landet.

Für Walter Fürst ist die Arbeit des Zerlegens inzwischen zur Routine geworden.

Seine Handgriffe folgen einem über Jahre geübten Ablauf. Nichtsdestotrotz ist er, gemeinsam mit seiner Frau, stets mit Liebe bei der Arbeit und für ein gutes Stück Fleisch immer zu haben.

Created By
Jessica Gramser
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