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Alimentation durable: la place des produits laitiers

Plusieurs recommandations alimentaires qui prennent en compte la durabilité arrivent au même constat: les produits laitiers ont leur place dans une alimentation équilibrée et durable.

Les régimes alimentaires durables sont des régimes alimentaires ayant de faibles conséquences sur l’environnement, qui contribuent à la sécurité alimentaire et nutritionnelle, ainsi qu’à une vie saine pour les générations actuelles et futures (FAO, 2010). En d’autres termes, une alimentation durable doit aussi être adéquate du point de vue nutritionnel.

Et c’est bien dans ce sens que les produits laitiers, parfois décriés à l’instar de tous les produits animaux pour leur impact environnemental, tirent leur épingle du jeu. Leurs atouts nutritionnels ainsi que les relations avec la santé en font un groupe d’aliment qui reste recommandé.

Les modèles de durabilité convergent pour les produits laitiers

Dans les recommandations du CSS 2019, le lait et les produits laitiers sont préconisés à raison de 250 à 500 g de lait (ou d’équivalent laitier) par jour. Dans le vaste projet EAT-Lancet, qui consistait à définir comment produire de quoi satisfaire les besoins nutritionnels des 10 milliards de terriens en 2050, les produits laitiers sont aussi présents.

Le lait entier ou ses équivalents sont recommandés à une valeur moyenne de 250 g par jour, avec une tolérance jusqu’à 500 g par jour (2).

Même topo pour l’assiette Livewell (3) développée par le WWF avec l’ambition de réduire l’empreinte carbone de l’alimentation de 30% d’ici à 2030. Elle préconise une consommation quotidienne de 180 g de lait et de 49 g de fromage.

Le modèle wallon est basé sur la prairie

En Wallonie, les vaches laitières passent la majeure partie de leur temps en prairie, modèle le plus durable. La vache ne «prive» donc pas les hommes en ressources alimentaires…

Les fermes laitières sont essentiellement des exploitations familiales, avec une moyenne de 74 vaches par exploitation. On est donc bien loin de l’élevage intensif appliqué dans d’autres pays. Pour le lait et les produits laitiers aussi, acheter local a tout son sens.

Où acheter des produits locaux?

Références: (1) CSS 2019. Recommandations alimentaires pour la Belgique. (2) EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health. Summary Report, 2019. (3) WWF Rapport. Vers une alimentation bas carbone, saine et abordable. 2017.

Credits:

Inclut une image créée par maglara - "Milk bottle and cheese on wooden table. Healthy eating concept. View from above. Flat lay"