Kipvleugeltjes met Cola

Ingredienten 4 personen

• 12 kipvleugeltjes
• 2 knoflookteentjes, geraspt
• 4 plakjes gember (ongeveer 2 mm dik)
• 1 gedroogde rode chilipeper
• 1 blikje Coca Cola (330 ml)
• 60 ml lichte sojasaus
• 2 eetlepels rijstwijn
• geroosterde sesamzaadjes
• 1 bosui, in ringetjes gesneden

Bereiding

Snijd het overtollige vet weg en kerf je vleugeltjes horizontaal in. Hierdoor trekt de saus nog beter in de kip. Verwarm in een wok twee eetlepels (zonnebloem)olie en bak hierin de kip. Bak aan beide kanten bruin en krokant. Haal de kip uit de pan maar bewaar de olie. Bak hierin de gember, knoflook en de gedroogde chili tot je alles begint te ruiken. Pas wel op dat de knoflook niet verbrandt. Voeg de sojasaus samen met de rijstwijn en cola toe. Breng aan de kook en voeg de kip toe. Laat sudderen op laag vuur. Laat sudderen totdat de saus ingedikt en plakkerig is. Draai zo nu en dan je vleugeltjes om en serveer met de sesamzaadjes en bosui.

Bron: Culinessa.nl

Ham in Coca Cola volgens Nigella Lawson

Onderstaand recept komt van de website van Nigella Lawson. In haar boek How to Eat staat een iets bewerkelijker recept. Het staat daar onder het kopje White Trash* Lunch. Toen ze het recept probeerde, had ze er geen idee van dat dit lekker kon zijn. Lawson is inmiddels om. 'But, if you think about it, it's not surprising it should work: the sweet spicy drink just infuse it with spirit of barbecue. Don't even think of using Diet Coke.'

Ingrediënten 8 personen

• 2 kilo beenham, rollade of fricandeau
• 1 ui, gepeld en gehalveerd
• 2 ltr Cola Classic

Voor het glaceren

• kruidnagels
• 1 volle eetlepel honing
• 2 theelepels Colmans mosterdpoeder
• 2 eetlepels bruine basterdsuiker

Bereiding

Doe het vlees in een pan, doe de cola en de ui erbij. Breng aan de kook, leg het deksel op de pan, op een klein kiertje, zet het vuur laag, maar zo dat de cola een beetje blijft borrelen. Reken 1 uur per kilo, wetend dat het vlees later de oven nog ingaat. Verwarm ondertussen de oven voor op 240˚C. Neem het vlees uit de cola en laat hem iets afkoelen. Leg het vlees in een braadslede en prik de kruidnagels in het vlees, smeer de honing over het vlees. Strooi er vervolgens het mosterdpoeder en de bruine suiker over. Laat het vlees in 30-40 minuten glaceren. De ingekookte cola kun je als saus bij het vlees geven

*White Trash Cooking is een verzameling recepten van de plattelandsbevolking uit het Zuiden van Amerika. Arme mensen, maar uiterst gastvrij. De recepten zijn verzameld door Ernest Matthew Mickler en is in 1985 uitgegeven bij The Jargon Society, Ten Speed Press, Berkeley. Onlangs is het hernieuwd uitgegeven.

Soesjes met Coca-Cola-Crème en Coca-Cola-Karamel

Maak de soesjes op de gebruikelijke manier.

voor de crème en de karamel

• 2 citroenen
• 175 gram poedersuiker
• 35 gram maizena
• 25 cl Coca Cola
• 12,5 cl melk
• 25 gram zachte boter

Bereiding

De crème – Rasp de schil van de citroenen en pers het sap eruit. Meng in een steelpan (met dikke bodem) 75 gram van de suiker, de maizena en 12 cl van de Coca Cola. Goed roeren tot de suiker is opgelost. Voeg de melk toe en breng op een hoog vuur snel aan de kook. Laat 1 minuut koken onder goed roeren. Van het vuur nemen en de boeter toevoegen. Klop 6 à 7 eetlepels van het citroensap door. Vul de soesjes met de koude crème.

De karamel – Kook in een steelpan met dikke bodem de rest van de suiker en de Coca Cola tot een karamel. Doop de soesjes in de karamel.