素食主義（vegetarianism）是一種飲食的文化，實踐這種飲食文化的人被稱為素食主義者。有些素食主義者會食用蜂蜜、奶類和蛋類等動物產品，而另一些純素食主義者不食用蛋類、奶製等任何與動物有關的食品。
素食的好處已漸為人知，例如植物性食物可降低膽固醇，有益於多種癌症的發病率能顯著下降；植物來源的纖維和抗氧化劑與消化道癌症發病較低有關。但是正確的素食必須要食用純天然、非精製加工的純植物食材。
同學送了兩張知名素食百匯餐廳「蓮香齋」的餐券，讓我們有機會大開眼界，一探這家號稱「素食天堂」的盧山真目。搭捷運在南京三民站下，從2號出口上來再往回走2分鐘就到了南京東路188號地下一樓的「蓮香齋」。來蓮香齋千萬別開車，不好停車也不環保，吃素就是要節能減碳救地球，不是嗎？
古人齋居蔬食，是一種儉樸勤奮，今人破衲蔬羹卻是為了延命養生。看來蓮香齋不只迎合趨勢，更能另立潮頭，為素齋文化打造嶄新的格局，在大中華兩岸引領風騷！
接下來，就繞著餐廳巡它一回。首先看到的是燙青菜區，每樣食材都彷佛新鮮現摘，後場朋友的作業流程衛生俐落。不過這區的青菜是現點現燙，人多的時候，可得要有些耐性。
蒸食區。何首烏是這裡的招牌，沒兩三下早就見底。在蒸食區裡，除了有種類繁多的中式點心之外，還有很多極具營養價植的根莖類蔬果，試吃了一根玉米筍，味道甚是甘甜。
西餐、熱炒區。素pizza深受歡迎，各種焗烤類素食讓人目不暇給，不來蓮香齋，不知道素食可以這麼的多變與魅力十足。
水果、糕點區。水果完全是現場處理，新鮮、衛生看得見。而糕點的品項甚至比一般吃到飽餐廳更為豐富，絕對可以獲得蛋奶素食者的歡迎。
別以為吃素的人都是上了年紀的居多，蓮香齋的經營模式成功的吸引眾多年輕的消費族群。
今天兩個人取的菜色。這道蕃茄蔬菜湯嚐起來更是真材實料。
