Calcola la percentuale degli ingredienti della ricetta e realizza un grafico a torta

150+50+180+180+360+200+8+0,30=1128,3 totale ingredienti

• 150:1128,3=x:100----X=(150x100)=15000:1128,3=13% cioccolato fondente
• 50:1128,3=x:100---- X=(50x100)=5000:1128,3=4% cacao amaro in polvere
• 180:1128,3=x:100---- X=(180x100)=18000:1128,3=16% farina 00
• 180:1128,3=x:100----X=(180x100)=18000:1128,3=16% zucchero semolato
• 360:1128,3=x:100----X=(360x100)=36000:1128,3=32% uova medie
• 200:1128,3=x:100----X=(200x100)=20000:1128,3=18% burro
• 8x1128,3=x:100----X=(8x100)=800:1128,3=1% lievito in polvere
• 0,30x1128,3=x:100----X=(0,30x100)= 30:1128,3=0,02% sale

Le percentuali che ho ricavato corrispondono con i dati calcolati dall'applicazione Numbers nel grafico sottostante.

Ho a disposizione solo 75gr di cioccolato fondente per realizzare la torta al cioccolato. Per modificare le dosi di questa ricetta userò il primo metodo "zucchero sta a zucchero come burro sta a burro"

• 150:75=50:x/X=(75x50)=3750:150=25gr cacao amaro in polvere
• 150:75=180:x/X=(75x180)=135000:150=90gr farina 00
• 150:75=180:x/X=(75x180)=135000:150=90gr zucchero semolato
• 150:75=360:x/X=(75x360)=27000:150=180gr uova medie
• 150:75=200:x/X=(75x200)=15000:150=100gr burro
• 150:75=8:x/X=(75x8)=600:150=4gr lievito in polvere
• 150:75=8:x/X=(75x0,30)=22,5:150=0,15gr sale

INGREDIENTI RICETTA MODIFICATA(75GR CIOCCOLATO FONDENTE)

• 75gr cioccolato fondente
• 25gr cacao amaro in polvere
• 90gr farina 00
• 90gr zucchero semolato
• 180gr uova medie
• 100gr burro
• 4gr lievito in polvere
• 0,15gr sale

Calcolo della percentuale degli ingredienti della ricetta modificata e realizzazione di un grafico a torta

Le nuove dosi che ho ricavato sono tutte in proporzione a quelle della ricetta originale,perciò le percentuali che ricaverò dovrebbero risultare uguali alle precedenti e di conseguenza mi aspetto che il grafico sarà come il primo che ho creato.

75+25+90+90+180+100+4+0,5=564,15gr peso totale di tutti gli ingredienti

• 75:564,15=x:100/X=(75x100)=7500:564,15=13% cioccolato fondente
• 25:564,15=x:100/X=(25x100)=2500:564,15=4% cacao amaro in polvere
• 90:564,15=x:100/X=(90x100)=9000:564,15=16% farina 00
• 90:564,15=x:100/X=(90x100)=9000:564,15=16% zucchero semolato
• 180:564,15=x:100/X=(180x100)=18000:564,15=32% uova medie
• 100:564,15=x:100/X=(100x100)=10000:564,15=18% burro
• 4:564,15=x:100/X=(4x100)=400:564,15=1% lievito in polvere
• 0,15:564,15=x:100/X=(0,15x100)=15:564,15=0,02% sale

Sostituendo le dosi della ricetta originale nel grafico n.1 con le dosi della seconda ricetta, il "nuovo" grafico ottenuto(grafico n.2) non e cambiato rispetto al primo:questo perché le dosi di entrambe le ricette sono proporzionate tra di loro e di conseguenza le percentuali ricavate da esse saranno sempre le stesse. Ricordiamo che la regola delle proporzioni dice:

Una proporzione è un'uguaglianza fra due rapporti

FINE