Drie gangen Feestdagen menu gemaakt door Arnie

Arnie werkt in het veganistische restaurant Meatless district. Hij heeft speciaal voor de feestdagen dit menu voor u opgesteld. Arnie is onze sterrenkok!

Voorgerecht; Chioggia (bieten) Carpaccio Ingrediënten: 2/3 hele bieten, balsamico, peper, zout, 75 gram rucola, 10 cherrytomaatjes, pijnboompitjes Bereiding: De bieten met een mandoline of kaasschaaf in dunne plakken snijden. Smeer ze in met balsamico, peper en zout.

Vervolgens in de oven op 185 graden voor 30 minuten. Wanneer ze afgekoeld zijn maak je het bord op. Gebruik daarbij rucola, tomaatjes, pijnboompitten (geroosterd) en breng het extra op smaak met balsamico, peper en zout.

Hoofdgerecht; Truffel Risotto Ingrediënten: ui, olijfolie, knoflook, zout, 1.5 liter groentebouillon, 350 gram risottorijst, 1 glas witte wijn, 1/2 lepels truffeltappenade, zakje Parmezaanse kaas, halve citroen

Bereiding: Fruit een gesneden ui met olijfolie en knoflook, afblussen met een scheut witte wijn. Voeg de risotto toe wanneer de wijn kookt en meng nog eenmaal goed door. De bouillon toevoegen totdat de rijst onder staat. Blijven roeren om aanbranden te voorkomen. Als de risotto klaar is voeg je de truffel toe en meng je alles op een laag vuur nog eens goed door. Eventueel extra zout toevoegen. Opmaken met (veganistische) Parmezaan en citroensap voor de smaak.

Nagerecht; Scroppino Ingrediënten: 1 bol vegan vanille ijs, 2 bollen vegan citroen ijs, fruit ter decoratie, scheut wodka en een flinke scheut prosecco

Bereiding: Gebruik een staafmixer of blender om alles te vermengen totdat de substantie geheel glad is. Schenk deze in mooie glazen voor een geweldig einde van de avond!

Fijne feestdagen en een gezond 2017!

Credits:

Created with images by jill111 - "christmas ornaments red bulbs"

Made with Adobe Slate

Make your words and images move.

Get Slate

Report Abuse

If you feel that this video content violates the Adobe Terms of Use, you may report this content by filling out this quick form.

To report a Copyright Violation, please follow Section 17 in the Terms of Use.