Cantina valtidoyne. “Aurora”Malvasia frizzante doc Lorenzo dossola

“Aurora”Malvasia frizzante doc

Vinificazione

Dopo la pigiatura soffice, il mosto rimane per qualche ora a contatto con le bucce dell’uva, a bassa temperatura (crio-macerazione: macerazione a freddo), per dare al vino maggiore ricchezza di profumo e di struttura. La presa di spuma che rende frizzante la Malvasia viene svolta a diverse riprese nel corso dell’anno, partita per partita, per garantire freschezza e fragranza.

Abbinamenti

Da servire a 9-10° c. con salumi delicati, primi piatti leggeri, pesci carni bianche fredde.

VITIGNO:

Malvasia Bianca di Candia Aromatica

“Costa Solara” Sauvignon doc

VINIFICAZIONE

Vinificazione “in bianco” con pigiatura soffice; fermentazione del mosto fiore in tini di acciaio inox a bassa temperatura (18°c) per mantenere intatti gli aromi varietali; adeguata sosta sui propri lieviti; imbottigliamento sterile e freddo.

Vitigno

Uve Sauvignon in purezza

Abbinamenti

Servito a 10-12° c, si abbina ai frutti di mare, ai pesci e ai crostacei, ma va bene anche con le carni bianche e i formaggi freschi.

“Grand Cuvee'” spumante brut

VINIFICAZIONE

Vinificazione “in bianco” con pigiatura soffice; prima fermentazione in acciaio del mosto fiore a bassa temperatura (18°c.) per mantenere intatti gli aromi varietali; presa di spuma in autoclave con metodo Martinotti-Charmat; lungo periodo di affinamento sui lieviti per arricchire il bouquet e il gusto; passaggio in bottiglia senza perdite di pressione (imbottigliamento isobarico).

Vitigno

Uve Chardonnay e Pinot Ner

Abbinamenti

Servite a 8-10° c, è un ottimo aperitivo e si abbina a tutti i piatti delicati (esclusa la pasticceria).

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