Alianza vino y comida consideraciones para el maridaje-maridajes clasicos

Elementos a considerar en el maridaje: alimento principal/condimentos y especias/métodos y técnicas de cocción/ tipo de grasa

proteína animal o vegetal ¿qué papel juega en el platillo?

es ingrediente principal? es parte de una salsa? es complemento a una pastas, arroz, ensalada?

condimentos y/o especias... cuál si, cuál no, ambos?

una vez determinado el ingrediente principal, sea proteína, cereal, vegetal o postre, determinar con base al vino, que especias o condimentos emplear para el maridaje (tomar en cuenta el tipo de maridaje c/c)

¿cómo se, qué especia, condimento utilizar?
tipo de grasa: ¿por qué la grasa juega un papel importante después de la receta en conjunto, sino es que es el principal aspecto a considerar?

grasas animales: propia del producto (telilla o redaño, tocinos, pieles)

subproductos de animal: mantequilla

vegetal: manteca, aceites

método, técnica de cocción: mediante un líquido, a fuego directo, mixto (determinar si la cocción es larga o corta)
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fierro ruiz
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