La farina tipo "00"

La farina tipo "00" Ricerca

si ottiene attraverso la macinazione industriale del chicco di grano, che comporta l'eliminazione del germe (ovvero il cuore nutritivo del chicco, che contiene aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e vitamine E) , e della crusca (la parte più esterna, particolarmente ricca di fibre). Tutto questo porta a un impoverimento della materia prima: da questa macinazione si ottiene infatti una farina raffinata, che si mantiene a lungo, ma risulta depauperata e ricchissima di zuccheri.

Muffin cocco e lime . Ingredienti per 8 muffin :80 grammi di farina 00 , 80 grammi di zucchero , 30 grammi di farina di cocco , 1 uovo , 40 ml olio di oliva , 1 lime(buccia e succo) , 2 cucchiaini di lievito per dolci , 20 ml latte.

Procedimento:

Mettete in una ciotolina la farina di cocco con il succo e la buccia grattugiata(lavato precedentemente) del lime,mescolate e fate riposare per 10 minuti

Trascorsi i 10 minuti procedete alla realizzazione dei muffin cocco e lime

Inserite in una ciotola la farina setacciata con il lievito

Aggiungete l’uovo,lo zucchero e mescolate velocemente con una frusta

Inserite l’olio e la farina di cocco con lime

Date un altra mescolate

A questo punto mettete anche il latte e amalgamate il composto

Versate il composto in stampi da muffin

Riempiteli di 1/3 e poneteli sulla teglia del forno

Lasciate riscaldare il forno a 180° statico

Infornate i muffin cocco e lime e lasciateli cuocere per 20 minuti circa

Controllate la cottura con uno stecchino

A cottura sfornate i muffin e lasciateli raffreddare

Prima di servire i muffin cocco e lime spolverizzateli di zucchero a velo

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