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Istituto Alberghiero "Mario Soldati"

Ricette d'autore

A cura di Massimo Carando
BUNET

Ingredienti (10 persone)

Latte l 0,5

Zucchero semolato gr 125

Uova n° 4

Amaretti secchi gr 50

Cacao amaro gr 45

Buccia di limone

Vaniglia

Rhum cucchiai n° 2

Pesche sciroppate n° 2

Per il caramello

Acqua kg 0,5

Zucchero kg 0,25

Burro q.b.

.

Preparazione

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere gli amaretti sbriciolati e il cacao.

In una pentola far bollire il latte con la scorza del limone e la vaniglia, unire il latte al composto di uova.

Preparare il caramello con acqua e zucchero, quando raggiunge un colore dorato toglierlo dal fuoco ed unirvi 2 cucchiai di acqua fredda.

Mettere il caramello negli stampini e riempirli con il composto. Farli cuocere in forno a bagnomaria a 130 ° per circa 40 minuti.

Servirli con amaretti sbriciolati e pesche tagliate a julienne.

Abbinamenti

Caluso Passito Doc

Credits:

Creato con un’immagine di Markus Spiske - "Made with Leica R7 (Year: 1994) and Leica Summilux-R 1.4 / 50mm (Year: 1983). Analog scan via meinfilmlab.de: Fuji Frontier SP-3000. Film reel: Kodak Pro Image 100"