Loading

De Kulinariske Øer Kulinarisk Lolland-Falster

Lolland-Falster er mange ting - ikke mindst i kulinarisk henseende...

gastronomi, oplevelser, gårdbutikker, specialprodukter...

Det skyldes en rig historie, som begyndte allerede i stenalderen

LF har altid været bondeland, helt siden stenalderen, da lerjorden er yderst frugtbar. Det har betydet, at man i årtusinder har dyrket afgrøder, som på mange måder har fået sit lokale præg - også længe før sukkerroerne.

De lokale husdyr var oftest fælles med de Sjællandske – den røde malkeko, som bl.a. leverede mælk til Maribo osten, som nu igen produceres på sit ‘fødested’ Knuthenlund. De brogede grise osv. er en del af den lokale kulturarv.

Men også landskabet blev forandret af menneskehænder og ofte at bitter nød. Lolland og Falster har været præget af dybe fjorde med lave kystområder - meget sårbare for oversvømmelser og svære at dyrke. Det har man gjort noget ved med afvanding og pumpestationer

som her ved Kramnite

og diger både på Lolland og Falster

Landet er menneskeskabt - afvandet, inddæmmet, opdyrket - ændret af bl.a. de store herregårde, som havde magten og pengene til det

og som stadig betyder noget for området - og stadig fører an i udviklingen.

Resultatet er et landskab, der bugner af gode fødevarer:

og hvor helt nye afgrøder er kommet til - ikke mindst på de små øer

som her på Fejø.

Klimaet er gunstigt - sydligt og med vand uden om, som holder på varmen om vinteren og giver et ekstra lysindfald hele året. Det betyder, at de Lolland-Falsterske spisesteder har adgang til fantastiske lokale råvarer

hvoraf nogle - som fx ærtesorter - er helt lokale: Lollandske Rosiner, Errindleværter osv.

Det har resten af verden også fået øjnene op for - bl.a. takket være arrangementer som Local Cooking på Knuthenlund, hvor Michelin-kokke konkurrerer med retter skabt af det, de kan finde lige uden om

De lokale kokke - både de professionelle og hjemmekokkene bliver ikke ladt i stikken - de kan lære køkkenkunst på Sakskøbing Madskole

Men der er også andre muligheder for at blive klogere på råvarer og kogekunst

... indimellem med hjælp fra berømtheder

som Claus Meyer.

Der venter en verden af oplevelser

en masse at lære...

og smage på...

og forundres over.

og komme helt tæt på.

Både gamle og nye produktionsmetoder er taget i brug

for at skabe de ypperste produkter

som man kan købe med hjem

hvis man ikke fristes til at spise lige her og med det samme

Find kulinariske oplevelser i Kulinarisk Kalender i menuen på culinaryislands.dk - og links til gårdbutikker og spisesteder lige under kalenderen.

Credits:

Tekst og fotos: Freya Anduin

Report Abuse

If you feel that this video content violates the Adobe Terms of Use, you may report this content by filling out this quick form.

To report a Copyright Violation, please follow Section 17 in the Terms of Use.