Pane casereccio

Mettere la semola di grano duro e il lievito madre disidratato nella planetaria...
...insieme all'acqua tiepida e impastare.
Aggiungere un cucchiaino di zucchero e impastare per almeno 10 minuti. Aggiungere il sale solo dopo e impastare per inglobare.
Togliere l'impasto dalla planetaria e ottenere una pallina liscia. Lasciar lievitare per circa 3 ore...
...in forno spento con la luce accesa coperto da un canovaccio umido.
Reimpastare e formare due palline da incidere con un coltello, lasciando lievitare un'altra ora circa.
Cuocere a 220 gradi per circa 30/40 minuti.
Lasciar raffreddare in un paio di canovacci asciutti.
BUON APPETITO!

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