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午後酒香 品酩享微醺

酒為詩魂,唐詩三百酒不缺

新春期待兩位好友不約來訪,小高驚喜惶恐,喜的是貴客臨門、蓬蓽生輝,慌的是斗室陳陳相因、失枝脫節,幸好吾友隨遇而安毫不介意。

吾友開門見山說道來訪之行無他,朋酒之會而已。隨即將攜來的三瓶酒放在桌上。朋友指著一瓶立馬就要暢飲的酒說道:這酒單純酌飲可也,如佐以清淡食料如生魚片者尤佳。小高和女主人心想,居所附近餐館多係冷凍生魚片,品質、口感差堪與此酒適配,隨即想到家中有一包雲林花生和女主人親手烘焙的三味堅果,花生堅果淡香順口,小高建議吾友何妨嚐試?兩人聞此建議竟拍案叫絕:好一個美酒花生堅果,快意、妙哉!

三味堅果是女主人自己烘烤,料真、味美。

好酒也要有好的酒器才能更顯其補苴調胹之功,由於這酒要低溫涼飲的口感最佳,朋友知道小高有蒐藏各式酒器之好,便要求小高快快拿出所藏涼酒器備而用之。

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朋友攜來的三款酒中,其中一款是「CHOYA黑糖梅酒」,這並不是什麼珍貴名酒,新光三越超市一瓶680元,但這可是吾友知道不擅飲酒的小高說過,只有這品牌的梅酒拌上雪碧汽水,才是小高極少數能飲的調味酒,因此特地千里迢迢從日本捎回來給小高,吾友這番隆情盛意小高莫敢或忘啊!

酒其二是「山柚子」。酒的原料取自高知縣的特產「無農藥柚子」釀製,是一款酒精度只有8%的水果酒,朋友表示非常適合小高這種不擅飲酒之人調成雞尾酒淺酌一番。此酒雖然只是高知縣隨處可買的地方酒品,卻是吾友們為了不擅酒飲的小高,特意在日本費心挑選,此情此意,才真是長長酒酒啊!

酒瓶的瓶頸上有水果沈澱物,是正常現象。

最後壓軸就是這瓶吾友來寒舍聚飲的名酒,號稱「日本一」的清酒「獺祭二割三分」。

一整顆去殼的米所釀成的酒只能稱為「米酒」,去殼後再把米磨去外層30%利用留下的70%精米釀成的酒才有機會稱為「清酒」。精磨到50%的米釀的酒叫「吟釀」,而一粒米能精磨到只留下40%以下釀成的酒才叫做「大吟釀」。「獺祭二割三分」就是大吟釀中的極品,它是利用23%的精米製成,一粒米只取用最精華的23%所釀出來的酒才能稱為日本第一。

獺祭精米步合的等級由低而高分別是:50%、39%及23%。這瓶最高級的二割三分720ml的獺祭在成田機場免稅店賣5000日圓,朋友說再高一個檔次的獺祭是所謂的「遠心分離二割三分」,但光就這瓶「磨き二割三分」在微風百貨超市看到的訂價已高達4800元台幣,這價錢直讓不曾買過酒的小高驚嘆殷浩書空。

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曾在一場宴席上有親友贈送泰山大人精米步合50%的獺祭,凡飲者皆讚不絕口,小高雖不擅飲,卻已能想像這二割三分的玉液流霞應該會讓酒客們更加垂涎三尺吧。這瓶獺祭還有什麼故事?建請各位看倌點擊底下連結瞧瞧。

吾友表示:弟兄平日各自努力,至多以電話、簡訊彼此關心,今日難得班荊道舊,就拿這瓶「二割三分」盡歡。小高雖無緣美酒但總不好請朋友們移駕酒肆對飲,就以雪碧黑糖梅酒奉陪到底了。

這杯雪碧黑糖梅酒,雪碧汽水和梅酒的比例是9:1,這可是小高過去從不外傳的調酒黃金比例啊!

有故事的酒、有喝酒的故事,俗酒也會是佳釀

朋友表示:好酒不在於酒的價格,而在於有沒有酒的故事。只要有了故事,就算市井俗酒也會是好酒。

吾友酒興已開又說道:酒也是有「個性」的,有些酒需要「醒」、有些酒需要加水、有些酒需要添冰、有些酒需要溫度⋯,這樣才能提出好酒最深處的精髓,而好酒也像好茶一般,要觀色、聞香、輕酌,才能體會出好酒的風韻。但有一種人是只要一聽到有好酒就急著往肚子裡倒,哪管什麼酒的「個性」,而且總還能硬掰一堆怪道理就是為了快點過過酒癮,這種能把無知當自以為是者最令人無言。

還有些人以為貴的酒就一定是好酒,卻壓根不知道這酒有什麼故事,更別說要奢望他那滿口酒氣的嘴巴能道出這好酒的好到底是好在哪裡,簡直俗不可耐,更是浪費了好酒。

更有甚者,不時吹噓自己曾經喝過多麼名貴的好酒,但他每一次喝到好酒的故事,充其量就是「張三招待、李四邀宴」,從沒有一次是自己掏腰包買來與人分享的酒,讓人不知是在炫耀往來皆豪賈,還是自曝他自己「人有好酒我與飲之」的小氣涼薄啊。

日本清酒專用涼酒器
喝酒怎能沒有李白?只是今回無需對影就已成仨人。
同場加映:錘揲壓製

酒過三巡,吾友拿出一支採用銅、鐵兩種金屬材質以手工打造的「10公克咖啡量匙」送給女主人,吾友知道女主人有日飲咖啡的習慣。剛好小高家也有一隻現役中的純銅製10公克咖啡量匙,差別在於製程,小高買的是自動化大量生產產品,看照片兩相比較即顯現差異。

右邊是小西光裕作品,錘擊痕跡斑斑可見。(點選照片可放大檢視)
小西作品的杯內的錘痕更是明顯。(點選照片可放大檢視)
小西作品的把柄上黑印是作者指紋。(點選照片可放大檢視)
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吾友送的這只量匙是日本年輕一輩的工藝家「小西光裕」以「錘揲壓製」技術打造,每件作品上都會呈現不同的錘擊痕跡絕無相同,因此皆是獨一無二。「錘揲壓製」工藝技術是唐朝時從西域波斯引進至中國,而日本又習自唐朝,時至今日,「錘揲壓製」已成為日本金屬手工鍛造產品重要的主流工藝之一。(註:小西光裕的作品最近在鶯歌的陶華灼也有少量展售,和在日本購買會有些許價差。)

走筆至此,小高不禁就想到一篇文章提到:「祖先的文化能得以保留固然是幸事,然而自己丟棄的,卻成了他國的文化象徵,也是件頗讓人唏噓的事」。

可總有人還是不知反躬自省,學著放下身段回頭效法他人之長,還誇誇其談認為天下還是五胡來貢,這種自大心態不改,就只能讓人笑傻了。

Created By
James
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