BRIEFING KIOSK

BIJZONDERHEDEN WEDSTRIJD / ALGEMEEN

o Wel of geen alcohol

o Veel/weinig food

o Regels en pauzebeleid

o Eventuele bijzonderheden

WERKWIJZE KIOSK (15 minuten machine)

o Iedereen heeft tijdens de piekmomenten een vaste taak

o Goed voorbereiden voor de piekmomenten (45 minuten voor aanvang wedstrijd en de rust).

o Verkopers lopen minimaal en hebben alles onder handbereik (zowel middeneiland als in de bakjes onder de balie).

o Tijdens piek heeft iedereen zijn vaste positie ingenomen. Dit moet vanaf de buitenkant van de kiosk duidelijk zichtbaar zijn.

VERKOPERS

o Kassa uitleg (instructie in kiosk aanwezig)

o Betaalwijze (pin, contactloos, nieuwe arenacard en credit card)

o Roepen van afwijkende bestellingen

o Alles onder handbereik onder de balie

o Afspraken maken met voorbereiders

o Uitleg trays (uitvouwen! en bij grote bestellingen direct bekers in tray)

o Benadering bezoekers (aankijken, begroeten en bedanken)

o Stewards mogen alleen tijdens de 1e of 2e helft bestellen, na drukte. Alles t/m € 3,75 mag op een foodbon en de nieuwe pizza’s. Voor dranken mag alles t/m € 3,00. Verder geen extra’s (ook geen extra saus).

o NIX18 en bij twijfel vragen om legitimatie

o Bij vragen over allergenen, kioskmanager vragen.

  • Bij klachten altijd kioskmanager erbij halen.
DRANKVOORBEREIDING
  • In dienst van de verkopers
  • A la minute schenken en vast assortiment voorschenken voor piekmomenten
  • Afwijkende dranken inschenken op afroep verkoop
  • Meeluisteren met bestellingen, alert
  • Minimaal drank overhouden
  • Aan beide zijdes van de biertap staat hetzelfde! Dit noemen we spiegelen. Het gehele assortiment staat klaar, hetzij voorgeschonken (de hardlopers) hetzij in blik/fles.
FOOD VOORBEREIDING
  • Vers & Veilig en registratie, onderstaand KRITISCHE PROCESSEN
  • Na bakken/frituren ≥75˚C
  • Warm bewaren ≥60˚C
  • Bewaar gekoelde producten ≤ 7˚C
  • Verwerk producten uit de koeling binnen 15 minuten
  • Werkinstructie food items
  • Versheid, temperatuur en kwaliteit garanderen.
  • Food aantallen vergelijkbare wedstrijd doornemen
HYGIENE CODE VOOR DE HORECA (samenvatting)

Hygiene code voor Horeca is gebaseerd op Europese wetgeving waaraan wij als Horecabedrijf aan dienen te voldoen. Onderstaand geldt voor alle medewerkers in de kiosk.Training en instructie

  1. Alle medewerkers moeten weten hoe zij hygiënisch moeten omgaan met eten en drinken
  2. Persoonlijke hygiëne
  • Zorg voor schone handen. Was handen bij aanvang, na toiletbezoek, pauze, hoesten/niezen en verandering van werkzaamheden. Was de handen met zeep, gedurende 20 tellen.
  • Draag geen handsieraden (kunnen bacteriën aantrekken)
  • Draag lang haar in een start of opgebonden. Haren kunnen het eten en drinken besmetten, maar daarnaast is een haar in een gerecht zeer onsmakelijk.
  • Ga schoongewassen en zonder merkbare lichaamsgeur aan het werk. Zorg voor kortgeknipte, ongelakte nagels.
  • Dek wondjes af met waterafstotende pleisters. Wondjes zijn een broedplaats van bacteriën.
  • Medewerkers moeten volgende ziekten en infecties melden: Dit om te voorkomen dat deze schadelijke bacteriën en virussen over worden gedragen op eet-en drinkwaren.
  • Diarree, braken ontstekingen, open wonden en huidziekten aan hoofd, hals, armen en handen.
  • Besmettelijke infectieziekten, zoals Norovirus (buikgriep virus).

Advies is om deze medewerkers niet met levensmiddelen te laten werken.

GASTVRIJHEID

“Gastvrijheid is het prettige, welkome gevoel dat de gast beleefd”

Hoe bereiken we dit? Hoe kunnen wij het verschil maken?

  • Vanaf bezoekerszijde is de houding van de medewerkers erg belangrijk. Zorg dat medewerkers altijd richting de bezoekers staan, rechtop, op hun eigen plek. Wat willen we vooral niet: ellebogen op balie, handen in zakken, druk met elkaar pratend en bezoeker negerend of op telefoon kijkend.
  • Zorg ervoor dat de medewerkers er representatief uitzien! Kleding netjes dragen, niets eronder uit etc. Nette haardracht (lang haar opgestoken), geen grote oorbellen etc..
  • Kijk de bezoeker aan met een vriendelijke, geïnteresseerde blik.
  • Begroet bezoeker, bedank voor bestelling en wens hem een fijne middag/avond of wedstrijd.
  • Bij uitstroom staan we klaar voor de bezoeker en is niemand bezig met schoonmaken.

Made with Adobe Slate

Make your words and images move.

Get Slate

Report Abuse

If you feel that this video content violates the Adobe Terms of Use, you may report this content by filling out this quick form.

To report a Copyright Violation, please follow Section 17 in the Terms of Use.