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傳𠄘 千年不孤寂

日本一条天皇為了祈求當時在京都流行的疫情能夠平息而興建了神社並舉辦祭典,「あぶり餅」就是為這個祭典因應而生的名產。

將姆指大小的麻糬用竹籤串好後,再經過備長炭的炭火燒烤、然後撒上黃豆粉並沾上白味噌醬食用,味道鹹中帶甜,滋味甚是特別。

今宮神社旁有兩家あぶり餅老舖。
面向神社的右邊,創業於日本長保2年 (西元1000年),是已經有著千年歷史的 「一文字屋和輔」, (輔、助音同)簡稱 「一和 (いちわ)」的老舖。
面向神社左邊,就開在「一和いちわ」對面同樣也是販售 "あぶり餅" 的 「かさり屋」(飾屋),則是創業於江戶時代,雖然比「一和」還「年輕」,卻也是有著近600年歷史的老舖。
あぶり餅的製作過程看似簡單,但火候的掌握其實很重要,過之則焦黑硬口、不及則失其炭香。

每一份13串要價500日円,絕對不會因為是「團體消費」而有任何的優惠,因為老舖呈奉給每位到訪者的是一份亘古通今的歷史印記,如果還要談折扣優惠就顯得市儈了。

千百年來,兩家老舖守著今宮神社的入口,也守著千百年來的繁華與滄桑,更看盡了紅塵滾滾般的似水流年,唯一不變的就只有兩家老舖用那慍火慢烤的あぶり餅風味,始終如一。

25代的血續傳承。這究竟是一種什麼樣的信念與使命,讓人願意堅持用千百年的時間,執心守護、一以貫之?

千百年來,縱然有多少的英雄武士與熙來攘往的販夫走卒曾經在這裡暫憩,只是歇則歇矣,終究還是時空中短暫的過客,能留下來的只有兩家老舖代代傳承的古老祭典食藝守在神社前,繼續滿足著每一個時代的旅人祈求平安的渴望。

あぶり餅就連個打包,也是如此的一心一力、一絲不苟。

老舖用著和風濃烈、古味盎然的香立皿燃著一捲蚊香,聞著聞著,怎麼空氣中彷彿已經有著那麼一股「閒雲潭影日悠悠,物換星移幾度秋」的味道。

大江東去,浪淘盡,千古風流人物。和兩家老舖的歷史長河相比較;多少的雪月風花、多少的離合悲歡都只是在彈指之間。

瞅著炭火上的裊裊炊煙,伴著一口涼茶細細品嚐著あぶり餅,彷彿就是在品味著京都~古城畫棟飛甍的萬千風華。

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James
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