sestavine za 4 osebe:
250 g očiščenih repkov kvarnerskih škampov
vlečeno testo 2 poli
1 jajce
črni sezam 100 g
zelenjava 300g
maline 100 g
2 rdeči pečeni papriki
1 dcl oljčnega olja
sol
poper
sok ene limone
timijan
Priprava:
Očistite in oluščite repke škampov, dodajte sol, poper in timijan, maso zavijemo v vlečeno testo, premažemo z jajcem in povaljamo v črnem sezamu. Ocvremo na oljčnem olju, obračamo, da se enakomerno zlato zapeče hkrati pa pazimo, da škampi ostanejo še nekoliko surovi.
Zelenjavo skuhamo in začinimo. Papriko spečemo, začinimo, dodamo timijan in maline, nato še oljčno olje in zmešamo v homogeno zmes v blenderju.
Serviramo hladno
Robert Benzia - Chef
Hotel in restavracija Villa Ariston, obdana s prekrasnim parkom, velja za enega od najbolj šarmantnih hotelov opatijske riviere. Mesto, kjer se atmosfera preteklosti, odlično povezuje z najmodernejšim udobjem in prvovrstno storitvijo, popolno za edinstven in nepozaben oddih. Kuharski chef, Robert Benzia, zahvaljujoč svojemu talentu, izkušnjam in šolanju v Italiji na ugledni akademiji Boscolo, svojo kreativnost vnaša v jedi in ustvarja edinstvene gastronomske mojstrovine katerih osnova so sezonske sestavine..