Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes
Rendement : 4 portions
INGRÉDIENTS
Couscous
- 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
- 250 ml (1 tasse) de couscous
Vinaigrette
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre
- Le zeste de 1 orange
- 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 1 ml (¼ c. à thé) de poivre
Salade
- 125 ml (½ tasse) de raisins secs
- 125 ml (½ tasse) de canneberges séchées
- 12 dattes dénoyautées, hachées (environ 65 g)
- 4 oignons verts hachés
- 1 petit poivron rouge en dés
- 1 carotte en dés
- 1 orange, pelée à vif et en coupée en dés
- 1/4 de concombre anglais en dés
PRÉPARATION
- Couscous : dans une petite casserole, porter le jus d’orange à ébullition. Retirer du feu et ajouter le couscous. Remuer, couvrir et laisser gonfler 5 minutes, ou jusqu’à ce que le jus d’orange soit complètement absorbé. Défaire les grains à l’aide d’une fourchette et laisser tiédir. Réserver.
- Vinaigrette : dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Réserver.
- Salade : dans un grand bol, mélanger le couscous, la vinaigrette et tous les ingrédients de la salade.
- Servir froid.
VALEURS NUTRITIVES
(¼ de la recette)
- Énergie : 500 kcals
- Protéines : 9 g
- Glucides : 95 g
- Lipides totaux : 11,5 g
- Sodium : 170 mg
- Fibres : 9 g
Credits:
Inclut des images créées par Erol Ahmed - "untitled image" • Mona Mok - "untitled image" • Harshal S. Hirve - "untitled image" • Andy Holmes - "untitled image" • Erda Estremera - "untitled image"