Soave Cantina coffele 28/04/17

ZONA DI PRODUZIONE: Dai vigneti di nostra proprietà situati nella zona collinare Classica in località Castelcerino di Soave.

TECNICA DI PRODUZIONE: La vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua durante il mese di settembre. La fermentazione avviene mantenendo la temperatura sempre sotto i 18°, per mantenere gli aromi più ni e gradevoli che la Garganega e il Trebbiano di Soave riescono ad esprimere. Il vino subisce un solo travaso ed una sola ltrazione. La conservazione e maturazione del vino avviene in piccoli recipienti di acciaio inox con temperatura sempre inferiore ai 16° C. Dopo la maturazione si procede all’assemblaggio delle due uve, seguito da un mese di af namento in bottiglia prima della commercializzazione.

VITIGNO: 75% Garganega, 25% Trebbiano di Soave

COLORE: Giallo intenso, sgargiante.

SENTORI: Il vino presenta un ventaglio aromatico ricchissimo: da un’essenzialità minerale si sprigionano note agrumate di cedro e pompelmo rosa. Ma anche frutta tropicale, pesca bianca, sambuco e tiglio.

SAPORE: Vino secco di intrigante freschezza gustativa con gusti fruttati e sapidi. Bella accelerazione acida che bilancia una materia matura e profonda.

ABBINAMENTI: Ottimo con frutti di mare e pesce crudo, squisito con carni bianche delicate, in particolare con il coniglio al forno.

Pesce alla griglia
Coniglio al forno
Frutti di mare
Pesce crudo
ETICHETTE

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