Alianza vino y comida Bloque Ii

Maridaje

Casamiento metafórico entre vino y comida

¿Quién es el responsable del maridaje?

Sommelier? Enólogo? vitivinicultor? Chef? mesero?

¿REGLAS PARA EL MARIDAJE?

Considerando: características del vino/ si aun no hay conocimiento del vino se consideran las características del platillo

MARIDAJE DE CONTRASTE: armonizar ambos en boca a través de la posible contrariedad que haya en el vino y el plato

MARIDAJE DE COMPLEMENTO: sin prescindir de las características del vino

CATAS VERTICALES: misma etiqueta, diferentes añadas

MARIDAJE:vino para cada plato

CATAS HORIZONTALES: misma uva, mismo año pero diferente zona vinícola

MARIDAJE: mismo vino todo el menú/ tipo de vino tipo de comida de acuerdo al país

El vino y los alimentos

Ingrediente principal

Vegetal / fruta / carne / pescado /

Uso de condimentos y especias

Frescas / secas /

Created By
fierro ruiz
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Credits:

Created with images by poppicnic - "cooking ingredient cuisine"

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