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Gastronomo TECNICO SUPERIORE PER IL CONTROLLO, LA VALORIZZAZIONE E IL MARKETING DELLE PRODUZIONI AGRARIE, AGRO-ALIMENTARI E AGRO-INDUSTRIALI

Perché fare il gastronomo?

Il Tecnico superiore della valorizzazione delle produzioni agroalimentari è una rinnovata figura professionale di collegamento tra il produttore ed il consumatore.
Il Tecnico superiore della valorizzazione delle produzioni agroalimentari Gastronomo è un professionista che conosce l'intero percorso produttivo degli alimenti, partendo dalle origini zootecniche ed agrarie e da solide conoscenze storico, geografiche e culturali del cibo e del consumo.

È in grado di applicare le nozioni di nutrizione e dietologia nella fase di preparazione dei menu con consapevolezza degli aspetti economici, produttivi e di gestione del servizio. Possiede competenze approfondite di comunicazione relativamente al consumo alimentare ed alle principali tecniche di marketing e promozione.

Dove opera il Gastronomo?

Nella ristorazione collettiva: può svolgere i ruoli di capo struttura o direttore dei servizi con competenze nella vendita, nella comunicazione, progettazione del menu e nella gestione del personale.
Nella grande distribuzione: è la figura professionale che si occupa di coordinare e organizzare l'area gastronomica, può supportare il cliente nella fase di scelta ed acquisto dei prodotti.
Negli esercizi ristorativi: il gastronomo è una nuova figura di collegamento tra gli operatori di cucina e sala, nonché di supporto al cliente nell’erogazione di un servizio di qualità.

Qual è il percorso di studio?

Il percorso è interamente finanziato da Regione Piemonte e MIUR, quindi gratuito per i partecipanti. Al termine del percorso biennale di 1800 ore, 680 delle quali dedicate a esperienze lavorative in azienda, si accede all'esame di Stato per il rilascio del Diploma di tecnico Superiore, V livello EQF. È prevista la concessione di crediti formativi.

Il corpo docente proviene per almeno il 50% dal mondo del lavoro. È previsto l’obbligo di frequenza per almeno l’80% del monte ore.

Quali sono i destinatari?

Accedono ai percorsi, a seguito di selezione con test d’ingresso scritto e colloquio motivazionale, i giovani e gli adulti in possesso di diploma di istruzione secondaria superiore (e coloro che siano in possesso di un diploma quadriennale di istruzione e formazione professionale e che abbiano frequentato un corso annuale integrativo di istruzione e formazione tecnica superiore). Una buona conoscenza dell’informatica e della lingua inglese costituisce requisito preferenziale per l’ammissione ai percorsi. Vi è tuttavia la possibilità di frequentare moduli di specifica preparazione, finalizzati a “riallineare” le competenze mancanti.

Dove si svolgerà il percorso?

Il percorso, in attesa di finanziamento, si svolgerà presso la sede del Cnos-Fap di Torino Valdocco, in via Maria Ausiliatrice 36. A disposizione degli studenti ci saranno non solo aule e laboratori adatti al tipo di formazione ma personale qualificato nell' affiancare lo studente nel proprio percorso di studio e nella ricerca di opportunità di stage e tirocinio per acquisire professionalità.

Partnership

Le aziende trasferiscono valore all’ITS e agli studenti; l’ITS e gli studenti trasferiscono valore alle aziende. Il sistema che abbiamo creato riverbera valore in entrambi i sensi: tutti i nostri docenti sono professionisti e imprenditori, che trasmettono sapere e, allo stesso tempo, lo rinnovano nel confronto; i giovani professionisti formati nei corsi sono subito disponibili per stage – di durata fino a oltre tre mesi – e per l’inserimento in ruoli operativi, portando nei luoghi di lavoro energia nuova. Qui scorre la linfa del progresso.

Lezione al Training Center Lavazza
Analisi sensoriale alla Cantina Monfalletto (La Morra)
Lezione con Olio Roi
Lezione presso Birreria Baladin
Lezione con Teo Musso
Il ruolo del Gastronomo su una nave da crociera: visita tecnica presso Costa Fortuna
Prova di servizio e degustazione presso la sede Cnosfap di Torino Valdocco

Per informazioni:

info@its-agroalimentarepiemonte.it

info.valdocco@cnosfap.net / 011 5224302

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