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Más cerca de China Tres recetas del restaurante Cooking Taichi para disfrutar los sabores del país asiático.

Cooking Taichi

Este restaurante es considerado la embajada del sabor chino en Bogotá. Cada detalle está pensado para que sus comensales se sientan más cerca del país asiático. La decoración, que incluye esculturas en jade y mármol, dragones, abanicos y símbolos tradicionales, fue traída desde China. Los ingredientes se importan desde San Francisco y Hong Kong. Y, gracias a que los chefs provienen de varias regiones de China, se puede viajar por Shanghái, Hong Kong, Pekín y Cantón a través de su exquisito menú.

Cooking Taichi está en la Carrera 14 n.° 93-16, en Bogotá.

Rollitos primavera

Foto: @martingarciafotos

Ingredientes: (Para cuatro personas)

  • 100 gramos de carne de cerdo en julianas
  • 100 gramos de jamón en julianas
  • 100 gramos de camarón pequeño
  • 3 zanahorias en julianas
  • 1 cebolla puerro, picada
  • 200 gramos de col china o repollo, picada
  • 100 gramos de brotes de soya
  • 1 libra de harina de trigo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Canela china (opcional)
  • Salsa agridulce

Preparación:

Para el relleno: Hervir agua en una olla y agregar los vegetales. Cocer durante diez minutos, escurrir y reservar. Poner luego el cerdo, el jamón y los camarones en una sartén bien caliente; añadir los vegetales y los condimentos. Saltear a fuego medio y mezclar bien.

Para la masa de envoltura: Verter la harina en un recipiente, agregar agua de forma gradual y revolver constantemente hasta que la masa tenga consistencia de pancakes.

En una sartén caliente (a fuego medio) poner un poco de la mezcla -lo necesario para formar un crep delgado y redondo- y dejarlo dorar solo un poco por ambos lados. Repetir este paso hasta utilizar la totalidad de la mezcla. Rellenar cada crep con tres a cuatro cucharadas de la preparación de carne y vegetales y doblar la masa para formar un rollito. A continuación, ponerlos a freír por siete minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Servir con salsa agridulce para acompañar.

Nota: Para preparar rollitos primavera vegetarianos, reemplazar la carne, el jamón y los camarones por vegetales (el doble de la cantidad indicada).

Bistec en salsa de sal y pimienta

Foto: @martingarciafotos

Ingredientes:

  • 4 trozos de lomo de res
  • 100 gramos de pimentón rojo y verde, cortado en cuadritos
  • 50 gramos de cebolla cabezona, cortada en cuadritos
  • 30 gramos de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua
  • Aceite vegetal

Preparación:

Primero, poner a asar el lomo de res en una sartén, al gusto (azul, medio o tres cuartos). Aparte, saltear los vegetales con un poco de agua, la pimienta, la sal y la fécula de maíz, hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa. Finalmente, añadir los vegetales al lomo y servir en plancha.

Langostinos agridulces

Foto: @martingarciafotos

Ingredientes:

  • Para los langostinos:
  • 10 langostinos jumbo
  • 110 gramos de harina para tempura
  • Agua (75 ml, aprox.)
  • Aceite vegetal
  • Para la salsa agridulce:
  • 75 ml de vinagre de vino blanco
  • 100 gramos de azúcar
  • 50 gramos de pasta de tomate.
  • 75 ml de agua
  • 100 gramos de piña, cortada en cuadritos
  • 100 gramos de pimentón rojo y verde, cortado en cuadritos
  • 100 gramos de cebolla cabezona, cortada en cuadritos

Preparación:

Para los langostinos: En un recipiente, mezclar la harina y el agua hasta obtener una pasta consistente. Tener en cuenta que la mezcla debe ser suave y fluida, pero no muy delgada. A continuación, añadir los langostinos y después ponerlos a freír en abundante aceite vegetal, hasta que estén dorados y crujientes.

Para la salsa: Verter el vinagre, el azúcar y la pasta de tomate en una olla, mezclar y llevar a cocción hasta que espese, removiendo de forma constante. Dejar enfriar y reservar.

Cocinar los vegetales y la piña durante cinco minutos en agua hirviendo, escurrir y agregar a la mezcla anterior. Revolver bien ¡y listo! Al servir, los langostinos se pueden bañar con esta salsa de sabores ácidos y dulces.

Reportería: Jimena Patiño Bonza Instagram: @jimepbonza /// Producción: Adriana Restrepo /// Fotos: @martingarciafotos

Created By
Jime Patiño Bonza
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Credits:

@martingarciafotos

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