Loading

En plots werden we allemaal chef-koks België massaal achter het fornuis tijdens de quarantaine

De mens is niet gemaakt om stil te zitten

De quarantaine is voor de meeste mensen een zeer moeilijke periode, want we zijn niet gemaakt om stil te zitten. Dat wat heel Vlaanderen unaniem het liefst wenst te doen wanneer het kwik boven de 20 graden stijgt (lees: terrassen) kan niet. Cocktails drinken in je favoriete bar, een lekkere pizza naar binnen spelen bij de plaatselijke Italiaan of op een zonnig terras een pintje of twee naar binnen werken: het is voorlopig allemaal onmogelijk. Gelukkig is de mens inventief en zochten we massaal naar nieuwe bezigheden en andere hobby's die we gewoon vanuit ons kot kunnen doen, de ene al wat creatiever dan de andere. Van juwelen ontwerpen, de muren van een nieuw laagje verf voorzien, de eettafel eens schuren en de tuin in orde brengen tot dagelijkse work-outs, stevige wandelingen en verre fietstochtjes. Zoals ik al zei, de mens is niet gemaakt om stil te zitten en zal dat ook niet snel doen.

Toch is er één quarantaine-hobby die de kroon spant, en dat is koken. Dagelijks scrol ik door mijn instagramfeed en zie ik het ene lekkere gerecht na het andere. Veel mensen hebben zin gekregen om te koken, omdat ze er eindelijk de tijd voor hebben. Jongeren die nog nooit in hun leven gekookt hebben, wagen zich er nu toch aan en toveren de ene cake na de andere op tafel met behulp van het internet. Mensen hebben hun liefde voor de keuken (terug)gevonden en dat is mooi om te zien. Ook ik ben één van die mensen de momenteel niet meer uit de keuken te krijgen is. Speciaal voor deze gelegenheid wilde ik mijn mooiste lockdown-creaties eens laten zien. Geniet ervan en eet smakelijk!

Ontbijt

Smoothiebowl met blauwe bessen, ongezoete amandelmelk afgewerkt met granola, aardbeien, geraspte kokos en pompoenpitten. // Toast met zelfgemaakte hummus, tomaat, rode ui, avocado & spiegeleitje // Havermout pancakes met banaan, afgewerkt met Griekse yoghurt, blauwe bes, speculaascrunch, walnoten en karamel.
Ongezoete sojayoghurt met aardbei, granola, appeltjes, sumac en munt // Fruitsalade met ananas en meloen met pompoenpitten, amandelen, sumac en dadelsiroop // Chiapudding met Griekse yoghurt, aardbei, blauwe bes en walnoot.

Lunch

Klassieke tomaat-mozarella // Omelet met ricotta, paprika, basilicum, za'atar, spinazie en avocado // gepocheerde eitjes, tahini-yoghurt, harissa, sumac en spinaziesalade met kerstomaat en pompoenpit.
Watermeloen, feta en basilicum // Omelet met zoete aardappel, spek en spinazie // zuurdesembroodje met guacamole, zoete aardappel, spek en salade met komkommer en kerstomaat.

Diner

Paella met gamba's, zeevruchten en kippenvleugels.
Vegetarische pasta bolognese met linzen // witte asperges met ei, gerookte zalm en radijs // Kabeljauwfilet met mascarpone-tomatensaus, geroosterde trostomaat en groene asperge afgewerkt met garnaaltjes.
Puree, zalmfilet, groene asperge, trostomaat en dijonaise // kalsfilet met Italiaanse ham, jus, gnocchi en rucola // geroosterde aubergine, tahin-yoghurt, gegrilde citroen, gemarineerde rode ui en munt.
Klassieke Italiaanse ossobuco met tagliatelle.
Currypotje met scampi en tomaat // bladerdeegpizza met gegrilde groenten en rucola // gegrilde courgette met ricotta-limoen en granaatappelpitjes, tomaat-mozzarella, gebakken scampi en couscous // Melanzane alla parmigiana (aubergine, tomatensaus en Italiaanse kaas)
Tataki van tonijn met sesam, rijstnoedels, oosterse groenten en soja-mayonaise.
Stoofvlees met gouden carolus classic // lamskoteletjes met tzatziki en gegrilde groenten // gestoomde groene asperge, auberginecrème, met honing gelakte lamsbout en gebakken aardappelen.

snacks

Appeltaartje, vanille-ijs en rode vruchten // blueberry-muffins // vegan amandel-kokostaart