食肆 令人驚豔的食藝饗宴

食肆無菜單料理,也是真食的料理,為您展現食材的真正味道。

不誇張中努力呈現食物的美味,有些食物廚師會親自在您身邊展演料理過程,甚至為您解說食物的特性,宛如是一場藝術表演,讓您在品嘗美食的同時,享受著視覺與味覺的雙重饗宴。

世界金牌賞主廚帶領下的食肆

食肆也就是餐廳的意思,宋朝即有食肆的字樣出現,陸游於《老學庵筆記》:「耀川山青瓷器,謂之越器……食肆以其耐久用之」。

食肆坐落於宜蘭的鄉野間,它誕生於2014年的6月。

老闆是世界金牌賞主廚曾良泉老師,他說食肆希望來用餐的人都能有幸福的感覺,都能吃到他們心目中想吃的好味道。他對食肆的用心都呈現在餐廳的陳設、餐點與客人的服務上。

早年在餐廳當學徒很辛苦,而且他是基隆人,往往必須台北跟基隆兩地跑,且老師傅的教導都非常嚴格,不像現在大學都有餐飲科,學習環境良好,相比之下可真是天差地別。食肆沒有跟學校建教合作,但是有不少學生來此學習,曾良泉希望每一個從食肆出去的人都能自豪的說,我是從食肆出來的。食肆不僅是一間餐廳,也希望能培育更多的人才,進而將台灣的餐飲業發揚光大。

曾多次獲得廚藝界獎項的曾良泉在業界深受肯定,並在世界廚王台北爭霸賽榮獲金獎名廚,也獲得法國國際美食協會、世界御廚協會、法國藍帶美食協會、奧古斯餐飲名人堂聯合頒發亞太十大國際名廚,並於2012年赴法國授階領獎。對於得不得獎不是他最在意的,得獎僅是一種對自身廚藝的自我超越與肯定。

得過那麼多獎,有人問老師他的烹飪訣竅是什麼?他說:不斷烹飪一道菜,直到找到最適合它的方法為止;另外就是找出烹飪這道菜的「黃金比例」,重要的是用調味堆砌出食物的層次與口感。老師客氣的說:他一直以來都是用「食驗」精神來做每一道料理。

食肆,視覺與味覺的雙重饗宴

由於食肆坐落在稻田中,稻子成熟的季節來到這裡,沿途的金黃色風景煞是好看。食肆外觀質樸,但一入內,都會被它的高大、豪華、氣派所震攝住。大廳有歐洲宮廷式家具,顯得金碧輝煌,金色雕花繞邊的大紅沙發、鑲金茶几等家具,讓人感受到高調與貴氣,以及備受尊榮的感覺。其中大沙發可是來客必拍景點,也是婚宴文定時新人的最愛喔。

食肆不僅是可以跟家人分享,適合朋友聚會與款待貴賓之處,也是舉辦婚宴的好場所。這裡也可以舉行公司的會報、產品的發表,國泰跟富邦以及知名藥廠都曾在此舉行過活動,雖然是無菜單料理經營,但也呈現著多元的功能。

食肆有三間風格不同的包廂,最大的一間包廂有著寬敞、氣派與華麗的空間,也是訂桌率最高的一間,可以坐10~16的人;以中國風擺設呈現優雅恬淡氣氛的中式包廂,讓人身處其中感到安適自在;另一間有著西洋風格,用餐時有如生在貴族家庭中的氛圍。訂餐時要特別注意,別訂錯包廂了。訂包廂不加價但有低消喔。

食肆豪華的裝設、典雅的餐具、精緻的料理擺設,宛如藝術品般的搭配,讓人有著深刻的印象,也傳達著經營者對每位食客的用心。餐具都是老闆精心挑選過的,餐桌上的每一個餐盤都是手繪製作,餐具也是精心設計過的,至於盛菜的用具更是五花八門,令人驚艷連連。

食肆無菜單料理,也是真食的料理,為您展現食材的真正味道。千變萬化的擺盤中努力呈現食物的美味,有些食物,廚師會親自在您身邊展演料理過程,甚至為您解說食物的特性,宛如是一場藝術表演,讓您在用餐的同時,享受著視覺與味覺的雙重饗宴。

食材、料理、服務,都很到位的餐廳

食肆餐廳的經營型態是沒有固定菜單的無菜單料理型式,而且採預約制。預約的客人可以享用到,食肆為您特別準備的季節特有餐點,比如:八、九、十月份才有的大閘蟹,只有預約的客人才吃的到,而且分量只會是剛剛好,不會多採買,為的就是食材的新鮮度。至於想碰碰運氣的客人,食肆也會貼心地為每一個客人用心的準備餐食,但因無預約就享用不到季節限定的客製料理,這一點請您要特別包涵。

CP值跟服務超好的店、食材新鮮、貼心服務,來了你就知道他的好;食材好新鮮,而且分量十足;服務優、食材鮮、值得一來再來;服務很好,食材方面用心;選用當季新鮮食材,美味天然無負擔,一客1200元的套餐,可以吃到生魚片、牛排、烤魚、龍蝦、燕窩等10道菜,絕對物超所值;新鮮好吃又有創意的料理,看得出老闆很用心……

以上是用餐客人的真實評價,可見食肆在食材的挑選以及料理和服務上的用心與堅持,是客人可以看得到和體會得到的,不然不會有人一而再的光臨,以及留下那麼多客戶的好評。記得要預約才有驚喜喔。

曾良泉老師出生於基隆,他堅持海鮮必須是每天從基隆崁仔頂挑選的新鮮漁獲,不僅對食材與選料上絕不妥協之外,對於餐點的色香味也是嚴格的把關。不同季節的食材,會用不同的烹調方式來展現食材特性,希望將食物幸福的好味道,帶給每一位用餐的客人。

食肆

宜蘭縣壯圍鄉美功路二段82號

電話:03-930-9777

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