Mardi 25 avril , le Club Sancy nous invite à l'Auberge de Monneaux, mais avant de passer à table, cours de cuisine. Une soirée aux petits oignons !
Au menu, velouté d'asperges, tarte au Saint-Nectaire, choux farci et glace à la myrtille.
Une entrée tout en douceur, le velouté d'asperges !
Oignons, pointes d'asperges, pommes de terre, crème...
Au résultat, un délicieux et fin velouté d'asperges aux croutons croustillants.
La goûteuse Tarte au Saint-Nectaire
Voici la recette du chef Cyril Joal. Un conseil, testez-la !
Les ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 500g Saint-Nectaire laitier ou fermier
- 4 tomates
- Thym
- Chapelure
- Moutarde mi-forte
La préparation
- Sur du papier sulfurisé, étaler la pâte feuilletée dans un moule ou sur plaque, piquer le fond à l'aide d'une fourchette
- Badigeonner la surface de la pâte d'une fine couche de moutarde
- Couper en tranches votre Saint-Nectaire avec ou sans la croûte
- Remplir votre moule ou plaque de tranches de Saint-Nectaire
- Saupoudrer de thym
- Couper vos tomates en fines tranches, les placer sur le fromage
- Saupoudrer de chapelure toute la surface de la préparation
- Mettre au four 30 min. thermostat 170°/180°
Le goûteux chou farci
Deux types de choux sont utilisés, et pour la farce du rôti de porc et du jambon sec.
La délicieuse glace à la myrtille
Crème fouettée et myrtilles, ça va être bon...
Notre menu concocté, nous avons quitté la cuisine pour passer en salle. Le restaurant était privatisé juste pour nous. Et surprise ! Le chef avait préparé le même menu pour que nous puissions prolonger le plaisir chez nous, en ramenant nos propres plats.
"Cyril Joal nous a donné de précieux conseils et nous sommes rentrés chez nous riches de ses recettes et de ce plaisir partagé. Merci beaucoup pour cette soirée "