Chiacchere

Le chiacchere sono dei tipici dolci Italiani preparati solitamente nel periodo di Carnevale. Le chiacchere sono chiamate anche in altri nomi: Bugie o Cenci in Toscana, Frappole, Sfrappole o Crostoli in Veneto, Friuli e Trentino e Frappe in Lazio. Le chiacchiere sono diffuse in tutta Europa.

ORIGINE DEL NOME.

É un dolce che ha origine nella Roma antica ed in seguitosi è diffuso in tutto il mondo in diverse varianti, le chiacchere possono essere anche napoletane e il loro nome deriva dalla Regina Savoia che "volle chiacchierare" ma ad un certo punto, le venne fame e chiamó il cuoco per farsi fare un dolce che lui chiamó "le chiacchere".

STORIA.

Secondo gli storici le chiacchere risalgono all'epoca romana, durante la quale si preparava i cosiddetti "frictillia", dolcetti a base di farina e uova che venivano fritti nel grasso di maiale. Durante l'epoca romana i frictillia venivano praparati in grandi quantità durante il periodo di Carnevale, poiché dovevano durare per tutto il periodo di Quaresima.

RICETTA.

Ingredienti

50gr di burro, un tuorlo, 30gr di grappa, una bacca di vaniglia, 6gr di lievito, un pizzico di sale, 3 uova, 70gr di zucchero e 500gr di farina

Procedimento

In planetaria con gancio a foglia impasto la farina con il lievito, lo zucchero e il sale insieme alle uova sbattute e la grappa. Sostituisco la foglia con il gancio e aggiungo i semi della bacca di vaniglia e il burro. Faccio impastare finché l'impasto non diventa omogeneo. Avvolgo il panetto ottenuto con la pellicola a faccio riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Poi lo stendo con la macchina tira pasta fino a un spessore di due millimetri. Lascio riposare qualche minuto la pasta e nel frattempo porto ad ebollizione l'olio. Con una rotella a taglio smerlato taglio dei rettangoli e al centro faccio due tagli.

Quando l'olio é caldo immergo la pasta e quando sará dorata la tolgo e la metto su della carta assorbente.

Quando le chiacchere saranno fredde cospargo con dello zucchero a velo.

.

Made with Adobe Slate

Make your words and images move.

Get Slate

Report Abuse

If you feel that this video content violates the Adobe Terms of Use, you may report this content by filling out this quick form.

To report a Copyright Violation, please follow Section 17 in the Terms of Use.