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alioli ... mit roter beete

die frage nach meinem aliolirezept, wird mir sehr oft gestellt! "wie, ohne ei ... einfach nur mit milch ...?!!" nun, am ende ist alles einfach! die woerter einfach & eigentlich habe ich aus meinem sprachgebrauch gestrichen ... !

neben besagter alioli gebe ich stets noch einen zweiten dip zum aromatisierten brot: oftmals oliventapinade ... manchmal guacomole oder auch angemachten frischkaese . doch alioli ist immer dabei ... ein tribut an die spanische foodkultur & sie ist ja auch lecker, wenn man sie nicht immer wieder bekommt!

wenn der koch frau otten zum essen ausfuehrt, ist das stets - neben dem persoenlichen genuss & toller gemeinsamer zeit - auch ein inspirationstrip fuer mich! wir waren neulich im fera (palma), simon petutschnig & sein team sind inselgespraech ... also hin!

dort bekam ich den wink zur roten beete alioli ...

was brauchen sie: hardware ... einen stabmixer mit hohem, schmalem gefaess oder thermomix bzw. blender!

milch, knoblauch, gekochte rote beete, sardellen, sonnenblumenoel, olivenoel, himbeeressig,zitrone, salz, pfeffer, zucker ...

bitte nicht sparen bei den sardellen ...

zutaten: 50 ml kalte milch, 30g gekochte rote beete, 70ml geschmacksneutrales oel (z.b. sonnenblumenoel), 20ml olivenoel, 1 kleine knoblauchzehe, 6g himbeeressig, 1 sardellenfilet, saft einer 1/4 zitrone, salz, frischer pfeffer aus der muehle, zucker (4pax)

GO: geben sie die milch, essig, rote beete, knoblauch, sardelle, salz, pfeffer & zucker in ein hohes gefaess, nun mixen sie alles mit dem stabmixer oder im blender & lassen langsam das sonnenblumenoel hineinlaufen & montieren es auf, wie bei einer mayonnaise ... zum schluss das olivenoel dazu ... vielleicht noch etwas abschmecken - hecho! mit frischem dill garnieren oder auch gerne unterheben!

ohne rote beete haben sie eine "normale" alioli, natuerlich dann ohne essig & zucker ... versuchen sie mal die rote beete auszutauschen! womit fragen sie? worauf haben sie denn lust?

staudensellerie, kuerbis, aubergine, paprika ... es geht wirklich alles!!!

probieren sie es einmal aus ... viel spass dabei!

Credits:

jfk

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