深夜食堂 串藏燒鳥居酒屋@林森北七條通

從看過深夜食堂漫畫後,近期內又補上了連續劇版,深深著迷!老闆的小店牆上只有四五道基本菜色,但只要客人想到什麼菜,他基本都能做的出來...而客人愛的都不是什麼米其林大菜,但每道菜的背後都隱藏著他們的小故事⋯⋯第三季看完後,一直跟老公說想去居酒屋坐坐,想吃吃道地的日本小食........

Google鍵入`居酒屋+條通’ 這樣的關鍵詞,果然沒錯!要找在地日本味的料理,當然得往日本人深夜聚集的地方去,這林森北與中山北交錯著好幾條通(條通=道路)除了很多日本酒店,當然也要有日本人愛的食物以解鄉愁啊,所以這次特別挑了七條通的串藏燒鳥(燒烤)居酒屋,準備大啖美食.......

被很有日本精神的いらっしゃいませ歡迎進去後,這裡的座位分為包廂、吧台兩種形式,想和老闆聊天或者等偶遇的坐吧台,三五好友不希望被打擾的當然是選擇隱密式包廂;而菜單很貼心的有日文版與繁體版兩套,特別拍了日本版的,還有插畫,挺可愛的

點完菜準備進入主題了!第一道免費的小菜,驚喜的是戲劇裡脫衣舞孃麻里鈴對媽媽思念的一道高麗菜卷

看似簡單,處理卻很麻煩的高麗菜卷溫柔地躺在高湯裡,旁邊點綴了一小撮的味增,是給喜歡重口味的人在最後混合湯汁,回味清甜。吃起來很清爽鬆軟,內卷的肉末口味不重,但可以確定的是純手工製作,不是外面為了節省製作時間採購的加工肉條,加10分,是美好的開始⋯⋯

被培根緊緊擁抱後的味道會是.......

接下來就是劇中,漫畫雜誌主編宇野先生帶著漫畫新人獎得主到深夜食堂吃豬五花肉番茄捲,然而,即使有了新人獎的殊榮,真實在漫畫界生存卻不如他以為的那樣順遂,深夜食堂的豬五花肉番茄卷則陪了他說了這段故事

將薄切的培根捲入小番茄,每串三顆放上烤爐火烤,仔細一瞧面前的番茄身上,還留有剛剛與培根在烤爐上纏綿的痕跡,而我這位旁觀者,嚐了一口.....嗯.....培根被炭火炙燒後充滿濃厚陽剛的氣息,咬在嘴裡的小番茄蹦出的湯汁,恰好清爽的拉住培根的莽撞,彷彿在舌尖上來一段狂野又優雅的拉丁舞

嗯...只能說老闆真的很會玩這把戲,這會兒五花牛泡上了鮮嫩多汁的長腿蘆筍妹,那在嘴裡化開的油脂與更清甜爽口的蘆筍交錯,不禁想讓他們在嘴裡多留一會,很是回味

山藥泥搭配生鮪魚佐手磨芥末,這道料理來的剛剛好,將芥末、海苔絲、生魚丁充分混合後,山藥泥平淡的人生就此起了變化,黏稠的口感搭配生魚丁的鮮度,時而出現海苔絲的香氣,時而突然迸出芥末的嗆辣,順著口腔滑入喉嚨,流進胃裡....很是滋味...

啊哈!劇裡的炒麵........被我登到了吼!

在炒麵上的柴魚片很可愛的跳著草裙舞,雙手像海浪般搖擺著,好像花枝招展的對著你說:快來哦,快來吃我....狠心將他們拌開後,麵條Q而不軟爛,搭配的醬汁很夠味,這時候的高麗菜和一開始的高麗菜卷截然不同,很爽脆!想一口氣吃完!

排排站的明太子玉子燒來了

軟綿綿多層次的蛋捲做法是要在鑄鐵鍋上不斷倒入蛋液,然後筷子快速攪拌讓蛋液充滿鐵鍋,快熟的時候趕緊堆疊,而後反覆動作才能上桌的複雜菜色。雖然深夜食堂那位同性酒吧老闆愛的是甜甜口味,可我偏好鹹的,所以點了明太子。

裡面的明太子並不很多,但明太子本身鹹味較重,所以反而這樣的點綴形成恰到好處的口感,用舌頭來回攪動會吃到粒粒分明的明太子,咬開後有很濃厚的海味,若膩了單種口味,老闆還搭配了蘿蔔泥與醬油,自己的濃淡自己調。

山藥烤明太子

看那山藥的厚度,就知道老闆很不小氣,通常外面吃到的大概只有這厚度的ㄧ半吧,明太子混沙拉與其他調料下去烤,有點甜鹹甜鹹的口感,而山藥也烤的剛好熟度,不會一叉下去就碎,是好吃的小食

黃魚一夜干。一夜干,顧名思義就是選擇魚脂豐腴的魚肉,經過剖肚,去頭與內臟,再加上鹽水浸泡,經一晚乾燥後,可將肉身中多餘的水份去除,將魚的油份濃縮,以加倍呈現出魚的美味。以寒風晾乾一夜的魚干,似乾非乾,以炭火烘烤或油煎都很美味。老闆的一夜干處理的很好,沒有內臟的苦味,肉嫩而不柴,讓人捨不得一次夾太多,怕太快嗑光。旁邊的大根漬也好吃,意外的很脆、不鹹!

這盤綜合串燒我點的有點小後悔,總覺得那串鳥蛋應該是跟我開完笑的.....

忽略小丑鳥蛋不看,我覺得其他烤物是很完美的!像這烤雞屁股,完全皮脆肉香,搭配炭火香氣,很是驚豔.....好好吃!

雞肉串、雞皮、芥末雞軟骨.......都好吃,記得趁熱吃,冷掉就失色了

總而言之,覺得是很有味道的店,值得推薦。

20170202 by 蘇菲超食在筆記

串藏燒鳥居酒屋 中山區林森北路119巷23號

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Created By
Sophia Chen
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