Torta margherita

Gli ingredienti per 8 persone sono: gr.200 di fecola-gr.150 di zucchero-gr.100 di burro-2 uova-1 cucchiaino di lievito in polvere- scorza di limone grattugiata

Frullate in una zuppiera i tuorli e versate poco a poco lo zucchero. Successivamente aggiungere il burro a pezzettini e lavorare fin quando non si forma una crema morbida. Aggiungere la fecola, il lievito e la scorza di limone. Dopo aver lavorato il tutto energicamente, unite gli albumi montati a neve e con la spatola lavorate senza posa per circa 20 minuti.

Una perfetta lavorazione della pasta è fondamentale per una buona riuscita della torta.

Versate ora il tutto in una tortiera precedentemente unta di burro e spolverizzata di pane, successivamente cuocere in forno caldo per 40 minuti. La torta sarà cotta quando si creerà una crosticina dorata ed inserendo uno stuzzicadenti all'interno uscirà asciutto. Dopo averla sfornata, lasciatela intiepidire e successivamente rovesciatela sul piatto, farcitela e decoratela.

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