VINOS EUROPEOS CLASICOS MARIDAJES CLASICOS

FRANCESES: Burdeos (Châteaux)

Premier Grand Cru classé: Châteaux Margaux, Châteaux Latour, Châteaux Lafite Rothschild, Châteaux Haut Brion y Chateau Mouton Rothschild

cepas: merlot/ cabernet franc/ cabernet sauvignon

Borgoña:

Chablis viñedos /Vosne Romanée, Romanée Conti y Echezeaux.

La AOC Petit Chablis: vinos frescos y vivos, con aromas de flores blancas y con notas de cítricos sobre una base mineral, de excelente relación calidad / precio.

La AOC Chablis: vinos muy estructurados y de persistencia y volumen en boca. Muy secos y de una finura extraordinaria.

La AOC Premier Cru Chablis: vinos de gran complejidad aromática.

La AOC Grand Cru Chablis: vinos de color oro verde puro, con aromas minerales que dan paso a frutos secos y, discretamente, a miel y almendra.

En boca, extraordinario equilibro entre acidez y textura grasa; viveza y sequedad.

cepas: pinot noir/ chadonnay

Champagne: pinot noir/ pinot meuniere/ chardonnay

Dom Pierre Perignon, Veuve Clicquot y Madame Pommery

Alsacia:excepcionales vinos blancos, Riesling y Gewustraminer a la cabeza

Valle del Loire: únicos y minerales blancos de Sauvignon Blanc

Valle del Ródano: con su famoso Viognier de apelación Condrieu y los Chateauneuf du Pape

Clasificación de los vinos españoles

En función del grado de protección que tienen los vinos y por consiguiente la normativa y control que deben cumplir, podemos decir que existen seis clases de vinos.

Vino de mesa: no pertenecen a ninguna D.O. y no están obligados a especificar procedencia, añada o variedades.

Vinos de la Tierra: pertenecen a regiones determinadas, que con unas características medioambientales o de cultivo confieren a estos vinos cierto carácter. Siguen una normativa menos exigente que los vinos con D.O.

Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (V.C.): producidos y elaborados en una región o localidad determinada, las uvas deben tener la misma procedencia y su producción, la elaboración del vino o su envejecimiento se deben a dicho lugar o a sus gentes.

Vinos de Pago (V.P.): un pago es un paraje o zona rural con unas características climatológicas y/o edáficas, diferentes a las del entorno en que se encuentran. Un Vino de Pago es el que se elabora en fincas que se encuentran en estas zonas, de extensión y producción limitadas en función de la Comunidad Autónoma en que se encuentren. Si un pago se encuentra en su totalidad dentro del área geográfica de una D.O. y además cumple su correspondiente normativa, lo podremos llamar Vino de Pago Calificado.

DENOMINACIONES:

DO / DOP: Denominaciones de origen o denominaciones de origen protegidas (69)

Para que un vino obtenga la Denominación de Origen debe cumplir los siguientes requisitos:

a) Los vinos deben ser elaborados en la región o el lugar determinado de la Denominación de Origen con uvas procedentes exclusivamente de esa zona geográfica.

b) Deben tener unas características especiales y una calidad que solo se puedan conseguir gracias al medio geográfico en el que se han elaborado.

c) Deben gozar de elevado prestigio por su origen en el mercado.

d) Para conseguir el reconocimiento de Denominación de Origen, tienen que haber transcurrido al menos cinco años desde que se reconoció al vino como producto de dicha zona.

_ Abona/ Alella/ Alicante/ Almansa/ Arlanza– Arribes– Bierzo– Binissalem-Mallorca– Bullas– Calatayud– Campo de Borja- Cangas– Cariñena– Cataluña– Cava– Chacolí de Álava– Chacolí de Getaria– Chacolí de Vizcaya– Cigales– Conca de Barberá– Condado de Huelva– Costers del Segre– El Hierro– Empordá– Gran Canaria– Jerez-Xérés-Sherry– Jumilla– La Gomera– La Mancha– La Palma– Lanzarote– Málaga– Manchuela– Manzanilla Sanlúcar de Barrameda– Méntrida– Mondéjar– Monterrei– Montilla-Moriles– Montsant– Navarra– Penedés– Pla de Bages– Pla de Llevant– PrioratRías Baixas– Ribeira Sacra– Ribeiro– Ribera del Duero– Ribera del Guadiana– Ribera del Júcar– Rioja– Rueda– Sierras de Málaga– Somontano– Tacoronte-Acentejo– Tarragona– Terra Alta– Tierra de León– Tierra del Vino de Zamora– Toro– Uclés– Utiel-Requena– Valdeorras– Valdepeñas– Valencia– Valle de Güimar– Valle de la Orotava– Vinos de Madrid– Ycoden-Daute-Isora– Yecla- vinos de Pago

Vinos con Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.)

Los vinos tienen que pasar por un sistema de control desde su producción hasta su comercialización para garantizar la calidad y la cantidad de los mismos.

* Todo el vino que se produzca debe venderse embotellado.

* Tienen que haber pasado por lo menos, diez años desde su reconocimiento como vinos con Denominación de Origen.

* Ha de existir una delimitación cartográfica, por municipios, de los terrenos aptos para poder elaborar los vinos con derecho a la DOCa.

solo hay dos Denominaciones de Origen Calificadas: Rioja y Priorato (Priorat en catalán).

Consejo Regulador

El Consejo Regulador es el órgano encargado de defender, normalizar, aplicar los reglamentos y normas de calidad de una Denominación de Origen, además de defender sus intereses económicos y sociales. Es decir:

cada D.O. tiene su propio Consejo Regulador.

Clasificaciones de acuerdo a crianza en barrica

a) Roble: al menos 3 mese en barrica

b) Crianza (24 meses mínimo) : al menos 6- 12meses en barrica mínima el resto en la botella

c) Reserva (36 meses): 12-18 en barrica mínimo y el resto en botella

d) Gran Reserva: (60 meses): 18- 24 en barrica mínimo y el resto en la botella

Created By
fierro ruiz
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