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樂戀四國(中) 小島、大格局

食在四國

土佐鯨肉天下無,烏龍吸嚕韻有餘。鰹魚稻燒更不俗,肥美不減彘肉酥。

四國美食有三寶:うどん、鯨肉、鰹魚燒。

日本最小的縣就是四國香川縣,但縣內竟然有多達八、九百家節烏龍麵店,故有「讚岐烏龍王國」之稱。

四國最為台灣民眾熟悉的名物就是「讚岐烏龍麵」。讚岐這裡的麵店大多都是採開放式廚房,讓消費者可以欣賞製麵的點滴。

看這興奮的表情,是沒讓妳吃飽過嗎
日本是全世界少數還在捕撈鯨魚的地方,高知古名「土佐」,當年以捕鯨為業,也是當地重要的文化一環。

室戶岬海域曾經是主要的鯨肉供應地,留下了鯨魚館介紹捕鯨的歷史。

這家「鯨之鄉」餐廳有提供鯨魚肉。

有別於「賞鯨」的期待和興奮,要來此「嚐鯨」,其實就和在台灣吃鯊魚翅一樣,心中和口中絕對會是滿滿的五味雜陳⋯⋯,想想,還是看鯨魚料理菜單就好。

我不是鯨魚肉
我也不是鯨魚肉
魚肥蔬脆調羹美,熟油滋鍋炸餅香。自古達人輕富貴,江山不及庶民味。

想體驗四國的庶民美食?強力推薦高知市的「ひろめ市場」。與其說這裡類似京都的「錦市場」不如說它更像是百貨公司裡的美食街,在這兒,各種的四國美食與高知特產俱全且價廉物美。

有看到中華民國的國旗和「士林夜市」的燈籠嗎?
五台山前白鷺飛,桃花流水鰹魚肥

鰹魚就是「柴魚」的主要原料,而在「ひろめ市場」最具特色的美食絕對非「稻香炙燒鰹魚」莫屬。

只見店家豪邁的將一大把的稻草丟入烤爐裡,煞時燃起熊熊烈火,接著將生鰹魚置於鐵夾網裡,最後將鐵夾網放在稻燒火熖上炙燒,稻草燃起的火來的快、去的也快,不一會兒火小了,鰹魚燒也可以出爐了。

炙燒好的鰹魚只是表皮略帶焦香魚肉仍是生魚片,淋上一點桔汁後一口咬下,鹹中帶酸的肉片富含濃濃稻香,令人回味無窮。

在居酒屋裡,有知己歡聚吟風弄月、有飲別餞行淒淒離情、有人生失意避禍隱居、有執子之手相思訴心。有居酒屋在的地方,就永遠有說不完的人生故事。

「居酒屋」源於江戶時代,時至今日,居酒屋已成為日本人生活中不可或缺的一部分。從個體小店到大型連鎖店,居酒屋形式多樣。介紹這一家位於高知市只有內行人才知道的「くもん屋」居酒屋。小小的店面,一個不留意可能就會擦身而過。

店內牆面張貼的都是菜單。

表情嚴肅的老闆其實非常親切,坐下來勇敢的用力點菜就對了。
店內只有不到10張座席,晚到的人就只能排隊等進場了。
席有名酒,無夕不飲,杯觥具盡,忽焉復醉。

來日本,怎麼能不到居酒屋體驗最真實的日本生活與文化呢?

我不是酒,我是柚子汽水。
蟬鳴隨風起,香魚逐波來,如夢如幻仁淀川,仲夏醉人香魚香。

在高知縣仁淀川上游ドライブイン引地橋,有一家只賣香魚和關東煮的「茶屋」。任一串おでん關東煮只要100日円,而每尾飽滿香酥的烤香魚更只要500日円,以日本的國民所得來說,這價錢根本是佛心來的。

築起炭堆準備烤香魚啦!

每一尾香魚都十分飽滿,和烏來山上的香魚比起來,這裡的香魚應該算是XLL的SIZE吧。

這一大鍋迷人的關東煮,會讓人一串接一串的放進碗裏,而不知何時該下好離手。

身長幾乎溢出盤皿的大香魚,一口咬下,竟然還有豐富的魚卵。

吸飽湯汁的關東煮,真的會讓人不自覺的一串接一串。

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James
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