Storia

Vi sono tracce del consumo dell’avena fin dal 4000 a.C., ma si trattava della pianta selvatica, raccolta e consumata nelle pianure dell’Asia centrale e dell’Europa centro-settentrionale.

Coltivazione pianta

La coltivazione dell’avena risale all’inizio dell’Era Cristiana, si è diffusa soprattutto nelle regioni dell’Europa del nord, perché è un cereale che richiede molta umidità per crescere (secondo solo al riso).

L’avena è rimasta in certi paesi solo un cibo per gli animali. Le motivazioni: tenace pellicina aderente al chicco che rende difficile lavorarla, meno conservabile di altre granaglie, maggior contenuto di grassi ossidabili.

Oggi l’avena è una coltura diffusissima in tutto il mondo, ricopre grande importanza come alimento equino in Russia, Polonia e Germania.

Coloro che soffrono di stress o d’impotenza sessuale, gli studenti, gli sportivi e le madri che allattano, trovano in questa pianta un alimento-medicina ideale. Per la sua facile digeribilità, è indicato anche per i convalescenti e per chi soffre di gastrite, colite o altri disturbi di digestione.

Gli estratti d’avena trova applicazione esterna, sotto forma di crePianta erbacea cerealicola tra le più diffuse. I granelli chiamati volgarmente chicchi, sono più lunghi e stretti rispetto a quelli del frumento.

La farina che se ne ricava ha elevatissimo valore nutritivo ed energetico, in quanto è ricca d’amido, sali minerali, vitamine e grassi.

Origine

Vi sono tracce del consumo dell’avena fin dal 4000 a.C., ma si trattava della pianta selvatica, raccolta e consumata nelle pianure dell’Asia centrale e dell’Europa centro-settentrionale.

La coltivazione dell’avena risale all’inizio dell’Era Cristiana, si è diffusa soprattutto nelle regioni dell’Europa del nord, perché è un cereale che richiede molta umidità per crescere (secondo solo al riso).

L’avena è rimasta in certi paesi solo un cibo per gli animali. Le motivazioni: tenace pellicina aderente al chicco che rende difficile lavorarla, meno conservabile di altre granaglie, maggior contenuto di grassi ossidabili.

“È un grano che in Inghilterra è generalmente destinato ai cavalli, ma in Scozia fa vivere la gente”.

Oggi l’avena è una coltura diffusissima in tutto il mondo, ricopre grande importanza come alimento equino in Russia, Polonia e Germania.

Aspetto nutrizionale

I fiocchi d’avena sono un alimento ricco di proteine, fibre e carboidrati che contribuisce a mantenere in buona salute il nostro organismo se assunto nella quantità adeguata. Scopriamo insieme quali sono, nel dettaglio, i benefici terapeutici ed estetici di questo cereale e quali le controindicazioni.

Chicco

Un cereale, da un punto di vista nutrizionale, molto prestigioso, infatti: abbassa il colesterolo cattivo (LDL), aumenta il metabolismo basale e il senso di sazietà.

Si distingue in particolare per un elevato contenuto di proteine, grassi, fibre e carboidrati.

Piatto con avena

Pasta all’avena con ragù di verdure e panna di soia

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta d’avena;

100 g di porro;

200 g di melanzane;

150 g di finocchi;

150 g di pomodori;

100 g di funghi champignon;

40 g di scalogno;

40 g di burro di soia;

50 g di panna di soia.

Lessate la pasta come indicato sulla confezione e, nel frattempo, preparate il ragù con le verdure: in una padella scaldate il burro di soia e insaporitevi lo scalogno tagliato a fettine. Poi aggiungete tutte le altre verdure tagliate a julienne oppure a dadini, quindi cuocete a fuoco basso per un quarto d’ora circa, aggiungendo del brodo vegetale se si asciuga troppo. Aggiungetevi la panna di soia e cuocete fino a quando non si sarà troppo rappresa. Versatevi la pasta scolata e lasciate sul fuoco, mescolando, per un paio di minuti, prima di versare le porzioni nel piatto.