Auszubildende(r)

Koch/Köchin

Kämpfen muss man überall - wenn man etwas werden will! Nur in der Küche macht es viel mehr Spaß: Denn hier pulsiert das Leben. Bitter und süß! Bitter, weil es manchmal anstrengend sein kann. Süß, weil man immer wieder faszinierende Dinge erlebt.

Komm' und schau' Dir an, wie ein Beruf Dich im Leben erfüllen kann.

10 Gründe, warum wir Dir eine gute Ausbildung bieten:

1. Du lernst das Kochen von der Pike auf. Im Eurener Hof Team arbeiten 8 Kochprofis, die Dir zeigen, worauf es beim Kochen ankommt.
2. Du machst Menschen glücklich. Denn gutes Essen ist ein großartiges Geschenk an den Gast.
3. Wenn Du das Kochhandwerk verstanden hast, dann darfst Du kreativ sein. Experimentiere mit Lebensmittel! Erfinde neue Gewürze, kreiere köstliche Rezepte und schreibe vielleicht Dein eigenes Kochbuch.
4. Du bist nicht allein auf Deinem Arbeitsplatz. In der Küche arbeitet ein Team mit 20 Mitarbeitern, die Dir immer zur Seite stehen.
5. Du wirst lernen mit Stress umzugehen. Dich kann nach 3 Jahren Ausbildungszeit nichts mehr erschüttern. Nämlich nach dieser Zeit kannst Du auch in nervigen Situationen einen kühlen Kopf bewahren. Du wirst ganz locker und mit klugem Köpfchen strukturell arbeiten können. Doch vergiss nicht: Überwiegend wirst Du Spaß mit Deinen Kollegen haben. In der Küche wird viel gelacht, geblödelt und manchmal nach der Arbeit auch noch ein bisschen gefeiert.
6. Der Beruf "Koch" hat Zukunft und ganz viele Perspektiven. Zum Beispiel kannst Du nach der Ausbildungszeit ins Ausland gehen. Fremde Sprachen, spannende Kulturen und exotische Speisen kennen lernen. Oder Du besuchst die zweijährige Hotelfachschule und absolvierst den Hotelbetriebswirt. Aber man kann auch anschließend eine verkürzte Ausbildung zum Hotelfachmann/-frau oder Restaurantfachmann/-frau abschließen. Du kannst Küchenchef, F&B Manager oder sogar Direktor werden. Unter der Voraussicht:"Du bist gut"! Gerne erzählen wir Dir, auf welche Möglichkeiten Du aufbauen kannst.
7. Der letzte Grund: Köche werden von allen geliebt. Nämlich Köche sind leidenschaftlich, feinfühlig, geistreich und voller Entdeckungsfreude. Sie sind stolz auf ihr Handwerk, voller Energie und Ausdauer. Ein wahrer Koch ist nicht nur finanziell sehr gut gestellt, sondern genießt auch ein gesellschaftliches Ansehen.

Dauer der Ausbildung:

Die Ausbildung zum Koch/Köchin dauert 3 Jahre.

Ausbildungsinhalte:

Du lernst im Betrieb:

• Schneidetechniken
• Erlernen von küchentechnischen Verfahren. Z. B. verschiedene Garmethoden
• Zubereitung und Anrichtung der Speisen
• Schmecken, Riechen und Sehen
• Planung und Kalkulation
• Wareneinkauf, Warenannahme und Lagerung
• Aufbau und Hygiene des Postens

Einsatzgebiete:

Du wirst während der Ausbildung zum Koch auf folgende Posten eingesetzt:

• Gardemanger - zuständig für kalte Speisen
• Pâttissier - zuständig für Süßspeisen
• Entremetier - zuständig für Beilagen und Suppen
• Saucier - zuständig für Saucen, Fleisch und Fisch
• Bankett - zuständig für Menüs
• Frontcooking - zuständig für das Kochen vor dem Gast
• Vorbereitungsküche - zuständig für das Putzen, Schneiden von Salaten und Gemüsen
• Boucherie - zuständig für das Wiegen, würzen und proportionieren von Fleisch

Schule

In der Schule lernst du diesen theoretischen Teil:

• Nahrungsmittel- und Getränkekunde
• Umweltschutz
• Hygiene
• Umgang mit Gästen
• Beratung
• Verkauf
• Deutsch
• Französisch
• Mathematik

Ausbildungsvergütung

Du verdienst in der Ausbildung:

1. Lehrjahr: 625 € brutto nach 6 Monaten 675 € brutto
2. Lehrjahr: 775 € brutto
3. Lehrjahr: 925 € brutto

Prüfungen

Zwischenprüfung:

Nach dem 1. Ausbildungsjahr erfolgt eine Zwischenprüfung. Für die Zwischenprüfung musst Du eine praktische Aufgabe bearbeiten und zeigen, dass Du das Gelernte auch umsetzen kannst. Du musst eine Aufgabe planen, durchführen, präsentieren. Dabei achten die Prüfer darauf, ob Du die Hygienevorschriften beachtest, ob Du wirtschaftlich arbeitest und gästeorientiert bist.

Gesellenprüfung:

Nach drei Jahren legst Du Deine Abschlussprüfung vor der Industrie- und Handelskammer ab. Nach Bestehen der Prüfung bist Du ein staatlich anerkannter Koch.

Wie wird geprüft?

Dein Wissen wird schriftlich und praktisch geprüft. In der schriftlichen Prüfung werden im Multiple-Choice-System folgende Fächer geprüft.

Schriftliche Prüfung:

• 90 Minuten Technologie
• 60 Minuten Wirtschafts- und Sozialkunde
• 90 Minuten Warenwirtschaft

Praktische Prüfung:

Du bekommst einen Warenkorb mit verschiedenen Zutaten gestellt. Aus diesem Warenkorb musst Du für 6 Personen ein 3-Gang Menü kochen. Der Warenkorb wird Dir 4 Wochen vor der Prüfung zugestellt. Easy, oder? So hast Du genug Zeit, für Dein Menü zu üben. Zusätzlich musst Du einen Arbeitsablaufplan erstellen und ausführen. Beschreiben, welche Küchengeräte und Zutaten Du einsetzt. Und dabei sollst Du auf wirtschaftliche und ökologische Verwendungen achten. Die Prüfung dauert etwa 6 Stunden. In dieser Zeit musst Du Dein Menü zubereiten und präsentieren. Hinzu kommt, dass Dich zwei Prüfer in einem Gespräch auf Dein Fachwissen und Deine Gästeorientierung prüfen werden.