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Herzlich Willkommen bei Stefan Wiesner Alchemistische Naturküche

Lieber Gast! Das Rössli Escholzmatt ist geöffnet, und wir freuen uns auf ihren Besuch!

Wir sind in der UNESCO Biosphäre Entlebuch zu Hause, wo die Natur die Hauptrolle spielt und unser gastronomisches Angebot prägt

Gourmet

Das 8-Gang Wiesner-Menu

steht für alchemistische Kreativität, Kochkunst, Besonderes und unerwartetes.

ES verbindet Genuss mit philosophischem Gedankengut aus Ethik, Ökologie, Kultur, Architektur, Aesthetik und Kunst.

Mit regionalen Produkten aus der Biosphäre Entlebuch von Feldern, Wäldern und Gewässern erzeugen wir neue Geschmacks-richtungen.

Sie ermöglichen Nähe zur Natur, Emotionalität, Authentizität und Sinngebung. Dafür sind wir mit

17 Gault Millau-Punkten und einem Michelinstern

ausgezeichnet

LANDKÜCHE

6 feine Menus

sie sind ausgezeichnet mit dem

Guide Michelin Gourmand

einem Label für hohe gastronomische Qualität zu vernünftigen Preisen.

Mittwoch: 18:00 bis 00:00

Donnerstag: 18:00 bis 00:00

Freitag: 18:00 bis 00:00

Samstag: 18:00 bis 00:00

Sonntag: 11:00 bis 18:00

Betriebspausen KEINe

(erreichbar von 09:00 - 24:00 Uhr MI-SA. - 18 Uhr SO)

Die Natur-Akademie

Unsere Vision, Ihnen die Natur näher zu bringen, haben wir mit innovativen Kursen, Events und Praktika umgesetzt.

Kurse

  • ©Wurst-Werkstatt
  • Alchemistisches Kochen mit dem Feuerring
  • Essbare Wildpflanzen
  • Pflanzenauszüge und Destillate
  • Pilze und Flechten
  • Bäume und Baumerzeugnisse für die Kulinarik
  • Auf den Spuren der Wildtiere im Hilferntal
  • Ess-Sommelier - Der Schlüssel zum Geschmack der Küche
  • Fermentationen
  • Schmiede-Erlebnis
  • Natur-Fotografie

Events

  • Chef's Table
  • Wald- und Wiesenspaziergang
  • Moor-Wanderung

Praktika

  • Tagespraktikum für Profiköche und Hobbyköche
  • Wochenpraktikum für Profiköche und Hobbyköche
  • 4-Wochen-Praktikum für Profiköche und Hobbyköche
Created By
Koch Unternehmenskommunikation
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