Gourmet
Das 8-Gang Wiesner-Menu
steht für alchemistische Kreativität, Kochkunst, Besonderes und unerwartetes.
ES verbindet Genuss mit philosophischem Gedankengut aus Ethik, Ökologie, Kultur, Architektur, Aesthetik und Kunst.
Mit regionalen Produkten aus der Biosphäre Entlebuch von Feldern, Wäldern und Gewässern erzeugen wir neue Geschmacks-richtungen.
Sie ermöglichen Nähe zur Natur, Emotionalität, Authentizität und Sinngebung. Dafür sind wir mit
17 Gault&Millau Punkten, einem Michelinstern und einem michelin grünen stern
für kreative und nachhaltige Gastronomie ausgezeichnet
LANDKÜCHE
6 feine Menus
sie sind ausgezeichnet mit dem
Guide Michelin Gourmand und einem Michelin grünen stern
einem Label für hohe gastronomische Qualität zu vernünftigen Preisen.
Donnerstag: 18:00 bis 23:00
Freitag: 18:00 bis 23:00
Samstag: 18:00 bis 23:00
Sonntag: 11:00 bis 18:00
(erreichbar von 09:00 - 24:00 Uhr MI-SA. - 18 Uhr SO)
Die Natur-Akademie
Unsere Vision, Ihnen die Natur näher zu bringen, haben wir mit innovativen Kursen, Events und Praktika umgesetzt.
Kurse
- ©Wurst-Werkstatt
- Alchemistisches Kochen mit dem Feuerring
- Essbare Wildpflanzen
- Pflanzenauszüge und Destillate
- Pilze und Flechten
- Bäume und Baumerzeugnisse für die Kulinarik
- Auf den Spuren der Wildtiere im Hilferntal
- Fermentationen
- Schmiede-Erlebnis
Events
- Chef's Table
- Wald- und Wiesenspaziergang
- Moor-Wanderung
Praktika
- Tagespraktikum für Profiköche und Hobbyköche
- Wochenpraktikum für Profiköche und Hobbyköche
Culinary Internship
- Das Internship-Programm dauert drei Monate
- Türöffner für Einblicke in die andere Dimension eines Gastrobetriebs
- Kostet CHF 1000
- Kost und Logis gratis
- gegen Mitwirkung in allen Bereichen der Gastronomie und Naturakademie
